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测定鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋的水分、蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、氨基酸和脂肪酸等营养成分,测定结果再次证明了禽蛋具有丰富的营养成分。通过比较不同禽蛋的营养成分,发现各种禽蛋的营养特性有所差异,消费者和禽蛋加工企业可根据需求对不同禽蛋进行选择。
不同禽蛋营养成分比较研究
【摘 要】
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测定鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋的水分、蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、氨基酸和脂肪酸等营养成分,测定结果再次证明了禽蛋具有丰富的营养成分。通过比较不同禽蛋的营
【机 构】
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上海市农业科学院畜牧兽医研究所,国家家禽工程技术研究中心
【出 处】
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上海畜牧兽医通讯
【发表日期】
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2020年6期
【基金项目】
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上海市科技兴农项目(201802080012F01546)
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