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灿烂辉煌的中国调味文化（二）包启安二本味及复合味酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩七味是根据人的味神经所起的反应提出的。决定食品的味除主要靠单一原料本身外，调味的作用更是不容忽视的因素。中国菜肴的滋味是多恣多态多层次的，所用调料品种之多，所创出味的类型是世界...
灿烂辉煌的中国调味文化（二）
【摘 要】
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灿烂辉煌的中国调味文化（二）包启安二本味及复合味酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩七味是根据人的味神经所起的反应提出的。决定食品的味除主要靠单一原料本身外，调味的作用更是不容
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年07期
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