【摘 要】
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该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果.结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳.Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应.ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象.
【机 构】
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宁德师范学院生命科学学院,福建宁德352100;福建农林大学食品科学学院,福建福州350000;闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心,福建宁德352100;厦门市燕之屋丝浓食品有限公司,福建厦门36
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该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果.结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳.Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应.ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象.
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为提高食品安全风险分析及预测能力,本文提出了食品安全风险分析及预测方法研究.构建食品生产的省份、产品类型、产地、保质期等参数为统计变量的食品安全风险分析及预测描述性统计分析模型,采用2011-2021年的食品生产数据作为测试对象,通过综合评价决策分析和事件概率密度评估的方法,实现食品安全风险分析及预测.测试表明,采用该方法进行食品安全风险分析及预测的统计分析能力较强,预测评估的精度较高.
2021年5月23日,由两家中国商界权威媒体联合主办的“2021中国商界企业家创新年会暨第十届金典奖公众满意典范品牌新闻发布盛典大会”在北京成功落幕.在此次大会中,重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司(以下简称“陈吉旺福”)杨坤龙研制的“循环加热系统及加热装置”专利技术,荣获第十届“金典奖·全国优秀创新案例奖”.
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