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对28个芝麻油样的芝麻木酚素组分含量进行检测分析。结果发现：2个浸出精炼芝麻油样中细辛素含量（mg／100g）平均119．45，其他26个油样中仅有3个检测出很少的细辛素（分别为17．25、7．43、0．58），冷榨芝麻油中未检出细辛素。对冷榨芝麻油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭等精炼处理，并对处理后的芝麻油进行细辛素含量检测。结果表明：磷酸水化脱胶和活性白土吸附脱色能造成芝麻油中细辛素形成，且含量随磷酸用量和白土用量的增加而增加（磷酸用量1％时为131．22，白土用量5％时为50．73）；其