【摘 要】
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该文以植物乳杆菌G9菌株为试材，对其细菌素的产生条件及细菌素租提物的生物学特性进行了研究，发现在对数末期其抑菌活性最高，对热相对稳定（100C，20min），易被胰蛋白酶、蛋白酶K失活，显
【机 构】
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中国农业大学食品学院微生物组!北京100094; 南京农业大学食品学院微生物组!南京210095;
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该文以植物乳杆菌G9菌株为试材，对其细菌素的产生条件及细菌素租提物的生物学特性进行了研究，发现在对数末期其抑菌活性最高，对热相对稳定（100C，20min），易被胰蛋白酶、蛋白酶K失活，显示活性的pH值范围为4．0～6．0，细菌素粗提液表现为不仅抗明串株菌属、片球菌属、乳杆菌属的一些菌株，而且执一些非乳酸菌的革兰氏阳性菌，但对大肠杆菌（E．coli）等革兰氏阴性菌没有任何抑制作用。说明G9菌株产生的是一类抗广谱革兰氏阳性菌的细菌素。
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