【摘 要】
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鳡鱼（Elopichthys bambusa）属鲤科、雅罗鱼亚科，又称横鲇、竿鱼、横鱼，是一种重要的大型淡水经济鱼类，广泛分布于长江、珠江、黑龙江、黄河及东部沿海各水系。鳡鱼具有生长快、个
【机 构】
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长江大学动物科学学院,华中农业大学水产学院,长江水产研究所窑湾试验场
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鳡鱼（Elopichthys bambusa）属鲤科、雅罗鱼亚科，又称横鲇、竿鱼、横鱼，是一种重要的大型淡水经济鱼类，广泛分布于长江、珠江、黑龙江、黄河及东部沿海各水系。鳡鱼具有生长快、个体大、肉质坚实、味道鲜美、营养丰富等诸多优点，晒制成的“鳡鱼干”更是历来为人们所喜爱，被列为上等食用鱼类，现已成为新型的养殖对象。
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