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砷的化合物广泛分布于土壤、水体及植物体中,无机砷的毒性大于有机砷,三价砷毒性大于五价砷,砷在体内有强蓄积性,主要蓄积在肝、肾、肺、毛发等组织内.长期经口少量摄入可导致慢性砷中毒,食品中都有对砷的限量标准,现就辽宁省近年报批的和市场监测的保健品及特殊营养食品（统称为健康相关食品）中砷含量进行调查分析.