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泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6克,脂肪8.7克,钙28毫克,磷2毫克,铁0.9毫克,并含大量的维生素A、B1、B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为“水中人参”。 泥鳅又是良药。祖国医学认为,泥鳅有补中益气,解渴醒酒的功能。
夏日泥鳅水中参
【摘 要】
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泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6克,脂肪8.7克,钙28毫克,磷2毫克,铁0.9毫克,并含大量的维生素A、B1、B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为“
【机 构】
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教授
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2002年4期
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