【摘 要】
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该研究采用梨渣为原料,采用酸解法提取果胶。研究了酸料比、酸解时间、恒温温度对从梨渣中果胶提取率的影响,对各个因素进行了系统的研究,实验表明：最佳反应条件为：盐酸溶液pH=
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该研究采用梨渣为原料,采用酸解法提取果胶。研究了酸料比、酸解时间、恒温温度对从梨渣中果胶提取率的影响,对各个因素进行了系统的研究,实验表明：最佳反应条件为：盐酸溶液pH=2,盐酸溶液与梨渣质量比为16∶1,反应时间为1 h,反应温度85~90℃。再由以上得到的最佳反应条件对梨渣提取果胶,得到的果胶质量和提取率为0.9833 g和9.833%。
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