【摘 要】
：
为探明传统四川泡菜母水中的微生物群落及其变化规律,构建传统四川泡菜发酵模型,运用高通量测序方法对不同发酵阶段(20代发酵)泡菜母水微生物群落组成和多样性进行分析。泡菜
【机 构】
：
四川东坡中国泡菜产业技术研究院,四川省食品发酵工业研究设计院
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400505);四川省科技支撑计划项目(2016NZ0007)
论文部分内容阅读
为探明传统四川泡菜母水中的微生物群落及其变化规律,构建传统四川泡菜发酵模型,运用高通量测序方法对不同发酵阶段(20代发酵)泡菜母水微生物群落组成和多样性进行分析。泡菜母水中的细菌群落主要包括7个门,其中厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)分别占94.64%和2.73%,为优势菌门;真菌群落主要包括3个门和1个未分类种群,其中子囊菌门(Ascomycota)占99.93%,为优势菌门。泡菜母水中含量在0.1%以上的细菌属有7个,主要包括乳杆菌属(Lactobacillus)、拉乌尔菌属(Raoultella)、柠檬酸杆菌属(Citrobacter)、乳球菌属(Lactococcus)等;泡菜母水中的真菌属主要是Kazachstania,含量超过99%。通过分析不同发酵阶段泡菜母水中的微生物群落组成和多样性,结果表明随着发酵代数的增加,泡菜母水中的细菌与真菌多样性呈下降趋势,微生物群落构成趋于稳定:Lactobacillus是达到稳态的泡菜母水中的主要细菌属,Kazachstania是达到稳态的泡菜母水中的主要真菌属。
其他文献
近几年来，中国汽车工业迅猛发展，汽车工业的核心是轿车工业，随着国民收入水平的提高，轿车价格的大幅下降，轿车普及化进程迅速，2012年上半年中国汽车增量达历史同期最高水平，全国汽车
<正> 陕西是我国古代蚕桑发源地之一,有丰富的桑树地方品种资源。多年来,我所在陕南选拔、鉴定了藤桑、胡桑、板桑、秦巴桑、西乡2号;在关中选出了周至一号、关中白桑;在陕北
随着我国城市化进程的迅速发展，城市人口急剧增长，城市的建筑外部环境日益恶化。面对越来越差的生存状况，改善人居环境，创建绿色家园成为我们共同的话题。近年来，由于建筑规划设计
乙烯和环氧乙烷都是重要的有机化工产品,全球对其需求量逐年增加。目前,工业上从乙烷制乙烯主要采用高温裂解这一耗能较大的过程,且该反应受热力学平衡的限制,而环氧乙烷的生
智能移动机器人技术是最近十年迅速发展起来的一门交叉学科，它需要机械设计、电子技术、计算机及智能控制等多学科的技术支持。具有自主导航能力的移动机器人在军事探测任务、
随着煤炭开采行业的发展，液压支架的设计和制造技术也迅速发展。由于二柱掩护式液压支架结构简单且其支护效率较高，所以发展前景广阔。本设计针对目前二柱掩护式液压支架的设计
能源是人类生存和发展的重要基础，不同的能源在人类发展史上具有不同的作用，并为人类的发展做出了重要的贡献。当今社会，随着经济建设的迅速发展，能源储量的勘探也越来越清晰化。
古村落是中国传统文化的“活态”载体,是我国历史文化遗产的重要组成部分。古村落旅游作为一种具有历史文化气息的旅游资源,是乡村旅游中具有很强吸引力的项目之一。如何提高
基于CART分类回归决策树模型,结合第三次经济普查的数据,从企业规模、企业控股情况、偿债能力、盈利能力等方面对影响高新技术企业融资能力的因素进行分析。结果表明:规模是