响应面法优化高粱米淀粉的中性蛋白酶法提取工艺

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以高粱米为原料,以淀粉回收率为指标,通过单因素及响应面优化试验,对高粱米淀粉的中性蛋白酶法提取工艺进行了优化。结果表明,中性蛋白酶法提取高梁米淀粉的最佳工艺条件为,中性蛋白酶添加量600U/g,酶处理温度35℃,酶处理pH7.0,酶处理时间3.2h,粉碎粒径132gm。在此条件下,高粱米淀粉回收率为83.35%,与普通水提法相比增加了16.49%,具有较高的应用价值。
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