【摘 要】
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研究了在低频超声波（28kHz和40kHz）的辅助作用下，微生物油脂与短链醇在碱催化作用下进行酯交换反应。研究结果表明，与传统的机械搅拌相比，采用低频超声波，醇油摩尔比为6：1，会使反应时
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉大学人民医院
【基金项目】
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农业部油料作物遗传改良重点开放实验室开放课题（200503）.
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研究了在低频超声波（28kHz和40kHz）的辅助作用下，微生物油脂与短链醇在碱催化作用下进行酯交换反应。研究结果表明，与传统的机械搅拌相比，采用低频超声波，醇油摩尔比为6：1，会使反应时间大大缩短10-40min，同时催化剂的用量也会减少2—3倍。直链醇反应相当迅速，而仲醇和叔醇在60min后基本没有反应。采用28kHz的低频超声波达到了很高的转化率（98％-99％），但反应时间稍长一些；采用40kHz的低频超声波可有效地缩短反应时间10—20min；而高频超声波对脂肪酸的酯交换反应没有强化作用。
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