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酒不仅是一种饮料,而且可以作为一种调料用于烹饪.在菜肴的烹调中,酒有着其它调料不可替代的作用.尤其是在烹制动物性原料时,酒更是一种不可缺少的调料.
酒在烹调中的作用
【摘 要】
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酒不仅是一种饮料,而且可以作为一种调料用于烹饪.在菜肴的烹调中,酒有着其它调料不可替代的作用.尤其是在烹制动物性原料时,酒更是一种不可缺少的调料.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年11期
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