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摘要：《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确指出，要“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。3～6岁是幼儿饮食习惯形成的关键期，在这个阶段进行科学的食育能影响人的一生。 本研究通过开展幼儿园食育教育，让幼儿对食物认知、饮食习惯、节气等与健康的关系，学习正确的饮食行为，树立正确的饮食观念，健全幼儿人格发展和传承优秀文化等教育功能。
根据2010年的一项调查显示，3-6岁幼儿普遍存在不良饮食行为：挑食偏食的占59.6%，边吃边玩的达到29.4%，菜肉食用不均的占57.7%， 饮食量偏少的有36.8%。”这些不良饮食行为习惯直接影响幼儿的身体健康。2012年，卫生部首次发布的《中国儿童营养发展报告》显示，2010年城乡儿童肥胖率相对2005年大幅上升，城市儿童肥胖率由5.3%上升到8.5%，而农村则由3.9%上升到6.5%。由此可见，我国因生活条件不断优越，不管是城市还是农村，幼儿的营养不均衡的情况却日益增长。
幼儿年龄阶段是人体生长重要阶段，人体对营养地需求也因年龄、生长发育需要而有不同，让幼儿从小养成健康观念，能为他们的今后的生活方式奠定良好的基础。 本文是以五谷杂粮、蔬菜瓜果、养生材料为主，结合24节气为幼儿打造的食育活动， 让幼儿亲身体验动手操作的快乐，从中了解食物的健康营养价值，最终形成健康的生活观念。
一、何为食育
“食”是我们生活中最基本的一个生存条件，如今世界上，大部分人对“食”的要求较高，但高不等于优。 食育，是近几年在幼儿园出现颇为较多的一个词汇，简单理解是以食物为载体开展的相关教学活动。对幼儿园开展食育活动，让幼儿在活动中认识食物，懂得并遵循气候食俗，培养良好的饮食习惯。
二、有效地开展食育课程
通過食育活动的开展，让幼儿了解食育相关知识、锻炼动手能力，以培养健康的饮食习惯为目的，最终达到普及食育的教育效果。
1、教师食育教学能力的重要性
（1）让孩子成为环境的主人
著名教育家陈鹤琴先生曾说过： “环境艺术化，是教育的一种手段。 ”教师必须有充分利用环境的想法，发挥区域环境的教育作用，对幼儿园内的环境合理利用，充分体现教与学的功能，使幼儿潜移默化的受到教育。引导幼儿参与环境的布置工作，组织幼儿利用植物叶子、茎、根等进行手工小制作。让幼儿成为真正的小主人，每位幼儿轮流管理班级“植物观察角”，收集的五谷、种子、花卉等物品进行布置植物角，培养幼儿关心集体、善于动手动脑的能力。
（2）教师必须正面引导幼儿正确的饮食习惯。
教师要全面观察幼儿，关注他们的个别差异。在日常的观察中，会发现部分幼儿挑食现象比较严重。在开展食育活动时，让幼儿学习认识食物的来源、制作过程及营养价值，让幼儿走进厨房、参与设计主题烹调活动。 如： 发现幼儿对蔬菜类比较挑食，设计关于蔬菜宝宝营养多的主题烹饪活动，让孩子参与选食材，烹调食材，分享美食。 开展耕种活动，让幼儿亲子种植，从体验中认识农作物的生长过程，并且在收成后进行美食制作，这更是激发了幼儿对食物的兴趣。
（3）设计二十四节气主题食育活动。
食育活动是“从生活中来，到生活中去”的课程。二十四节气不仅承载了中国的传统文化，而且与中国传统饮食息息相关。如春吃鲜，夏吃味，秋吃韵，冬吃藏，而且每个节气都蕴藏有丰富有趣的民间传说与习俗，这些都是对幼儿进行食育很好的素材，以节气的食物入手，让幼儿感受中华文化的魅力。活动设计的第一原则就是符合时节、节令，根据24节气设计开展的各种活动，按季节摆放装饰、鲜花和枯枝、蔬菜和瓜果等，让幼儿直观感受到四季、植物、果实、习俗不同的变化等。
2、科学开展食育活动
植物园是让幼儿亲身体验种植的地方和娱乐的地方。 幼儿需要是一种“玩、学、观、探”的收获，这种收获远远大于书本和教玩具上所学到的知识。 例如： 为了激发起幼儿对种植的兴趣，我们把幼儿带到种植小天地让幼儿找一找适合夏季种植的种子有哪些？ 然后可以根据自己思考所想到的方法进行培育。 在培育种子发芽的过程中幼儿惊喜地发现种子发芽都是离不开水的滋养，整个植物成长过程中幼儿全程观察着，并进行生长记录。 幼儿在经过讨论、收集、种植过程、观察记录整个过程后，收获远远大于书本和教玩具上所学到的知识。
3、加强家庭食育观念
食育是生活中重要的一部分，家庭是幼儿成长的第一场所，幼儿的健康成长保证是家庭的目标。通过家园调成分享，发现幼儿多积食生病，因为家长对饮食的观念都不一样，而且缺乏科学全面的食育知识，为了更好地做到家园共育，让孩子健康成长不单是家庭的目标，更是幼儿园的目标，因此幼儿园会对家长的食育指导的重视与关注，逐步引导家长正确的食育观点和食育理念。
在幼儿园和家庭的餐桌表现，我们进行了调查与对比，发现幼儿在家进餐时间相对会比较长，而且进餐习惯不好，会出现挑食，看电视，家长喂饭，边玩边吃等不良的行为习惯。 通过温馨提示、开展健康讲座等宣传，建立膳食委员，帮助家长了解幼儿年龄生长发育的特点、膳食金字塔、科学育儿等相关知识，并向家长推广我园为幼儿设计的四季菜谱，帮助家长建立健康的饮食观念。
4、培养幼儿的积极人生观
有研究表明，幼儿的饮食不仅影响了身体，而且在心理上也影响着幼儿的性格和生活态度。当幼儿在学龄前期接触的多种食物品种，性格上也会有不一样的变化，如开放、豁达、包容的性格，做事和对待事物的态度相对更平和等。 在开展食育实践活动中，幼儿参与食物的制作中，更深地体会到一分耕耘一分收获，知道要珍惜粮食，不要浪废，珍惜他人的劳动成果。 有些幼儿怕有味道的蔬菜，有骨头的食物，教师给予引导“不同食物营养是不一样的”，及时给予幼儿鼓励与支持。 幼儿通过对不同食材的制作、尝试、种植等，养成珍惜食物、乐于劳动的良好品质，培养幼儿建立正确的人生观。
三、结语
食育不单只是传授知识，也不是学会做一顿饭的事情，而是一个耳濡目染的教育过程。幼儿期需要成人在一日生活中，有意识地引导幼儿去感受与“食”相关的各个方面， 让幼儿在实践中学到知识，感受食物的文化内涵，培养幼儿对食物的感恩之心，承传对自然的崇敬之心， 为长大后建立了一种健康的生活方式打下基础。
参考文献
[1] 李季湄，冯晓霞. （3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京：人民教育出版社，2013
[2]童璐，张莉·幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017
[3]最新中国居民膳食指南出炉.新华网 [引用日期2016-05-15]
[4]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施
[5]韩露.我国幼儿园食育的重要性及实践策略
根据2010年的一项调查显示，3-6岁幼儿普遍存在不良饮食行为：挑食偏食的占59.6%，边吃边玩的达到29.4%，菜肉食用不均的占57.7%， 饮食量偏少的有36.8%。”这些不良饮食行为习惯直接影响幼儿的身体健康。2012年，卫生部首次发布的《中国儿童营养发展报告》显示，2010年城乡儿童肥胖率相对2005年大幅上升，城市儿童肥胖率由5.3%上升到8.5%，而农村则由3.9%上升到6.5%。由此可见，我国因生活条件不断优越，不管是城市还是农村，幼儿的营养不均衡的情况却日益增长。
幼儿年龄阶段是人体生长重要阶段，人体对营养地需求也因年龄、生长发育需要而有不同，让幼儿从小养成健康观念，能为他们的今后的生活方式奠定良好的基础。 本文是以五谷杂粮、蔬菜瓜果、养生材料为主，结合24节气为幼儿打造的食育活动， 让幼儿亲身体验动手操作的快乐，从中了解食物的健康营养价值，最终形成健康的生活观念。
一、何为食育
“食”是我们生活中最基本的一个生存条件，如今世界上，大部分人对“食”的要求较高，但高不等于优。 食育，是近几年在幼儿园出现颇为较多的一个词汇，简单理解是以食物为载体开展的相关教学活动。对幼儿园开展食育活动，让幼儿在活动中认识食物，懂得并遵循气候食俗，培养良好的饮食习惯。
二、有效地开展食育课程
通過食育活动的开展，让幼儿了解食育相关知识、锻炼动手能力，以培养健康的饮食习惯为目的，最终达到普及食育的教育效果。
1、教师食育教学能力的重要性
（1）让孩子成为环境的主人
著名教育家陈鹤琴先生曾说过： “环境艺术化，是教育的一种手段。 ”教师必须有充分利用环境的想法，发挥区域环境的教育作用，对幼儿园内的环境合理利用，充分体现教与学的功能，使幼儿潜移默化的受到教育。引导幼儿参与环境的布置工作，组织幼儿利用植物叶子、茎、根等进行手工小制作。让幼儿成为真正的小主人，每位幼儿轮流管理班级“植物观察角”，收集的五谷、种子、花卉等物品进行布置植物角，培养幼儿关心集体、善于动手动脑的能力。
（2）教师必须正面引导幼儿正确的饮食习惯。
教师要全面观察幼儿，关注他们的个别差异。在日常的观察中，会发现部分幼儿挑食现象比较严重。在开展食育活动时，让幼儿学习认识食物的来源、制作过程及营养价值，让幼儿走进厨房、参与设计主题烹调活动。 如： 发现幼儿对蔬菜类比较挑食，设计关于蔬菜宝宝营养多的主题烹饪活动，让孩子参与选食材，烹调食材，分享美食。 开展耕种活动，让幼儿亲子种植，从体验中认识农作物的生长过程，并且在收成后进行美食制作，这更是激发了幼儿对食物的兴趣。
（3）设计二十四节气主题食育活动。
食育活动是“从生活中来，到生活中去”的课程。二十四节气不仅承载了中国的传统文化，而且与中国传统饮食息息相关。如春吃鲜，夏吃味，秋吃韵，冬吃藏，而且每个节气都蕴藏有丰富有趣的民间传说与习俗，这些都是对幼儿进行食育很好的素材，以节气的食物入手，让幼儿感受中华文化的魅力。活动设计的第一原则就是符合时节、节令，根据24节气设计开展的各种活动，按季节摆放装饰、鲜花和枯枝、蔬菜和瓜果等，让幼儿直观感受到四季、植物、果实、习俗不同的变化等。
2、科学开展食育活动
植物园是让幼儿亲身体验种植的地方和娱乐的地方。 幼儿需要是一种“玩、学、观、探”的收获，这种收获远远大于书本和教玩具上所学到的知识。 例如： 为了激发起幼儿对种植的兴趣，我们把幼儿带到种植小天地让幼儿找一找适合夏季种植的种子有哪些？ 然后可以根据自己思考所想到的方法进行培育。 在培育种子发芽的过程中幼儿惊喜地发现种子发芽都是离不开水的滋养，整个植物成长过程中幼儿全程观察着，并进行生长记录。 幼儿在经过讨论、收集、种植过程、观察记录整个过程后，收获远远大于书本和教玩具上所学到的知识。
3、加强家庭食育观念
食育是生活中重要的一部分，家庭是幼儿成长的第一场所，幼儿的健康成长保证是家庭的目标。通过家园调成分享，发现幼儿多积食生病，因为家长对饮食的观念都不一样，而且缺乏科学全面的食育知识，为了更好地做到家园共育，让孩子健康成长不单是家庭的目标，更是幼儿园的目标，因此幼儿园会对家长的食育指导的重视与关注，逐步引导家长正确的食育观点和食育理念。
在幼儿园和家庭的餐桌表现，我们进行了调查与对比，发现幼儿在家进餐时间相对会比较长，而且进餐习惯不好，会出现挑食，看电视，家长喂饭，边玩边吃等不良的行为习惯。 通过温馨提示、开展健康讲座等宣传，建立膳食委员，帮助家长了解幼儿年龄生长发育的特点、膳食金字塔、科学育儿等相关知识，并向家长推广我园为幼儿设计的四季菜谱，帮助家长建立健康的饮食观念。
4、培养幼儿的积极人生观
有研究表明，幼儿的饮食不仅影响了身体，而且在心理上也影响着幼儿的性格和生活态度。当幼儿在学龄前期接触的多种食物品种，性格上也会有不一样的变化，如开放、豁达、包容的性格，做事和对待事物的态度相对更平和等。 在开展食育实践活动中，幼儿参与食物的制作中，更深地体会到一分耕耘一分收获，知道要珍惜粮食，不要浪废，珍惜他人的劳动成果。 有些幼儿怕有味道的蔬菜，有骨头的食物，教师给予引导“不同食物营养是不一样的”，及时给予幼儿鼓励与支持。 幼儿通过对不同食材的制作、尝试、种植等，养成珍惜食物、乐于劳动的良好品质，培养幼儿建立正确的人生观。
三、结语
食育不单只是传授知识，也不是学会做一顿饭的事情，而是一个耳濡目染的教育过程。幼儿期需要成人在一日生活中，有意识地引导幼儿去感受与“食”相关的各个方面， 让幼儿在实践中学到知识，感受食物的文化内涵，培养幼儿对食物的感恩之心，承传对自然的崇敬之心， 为长大后建立了一种健康的生活方式打下基础。
参考文献
[1] 李季湄，冯晓霞. （3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京：人民教育出版社，2013
[2]童璐，张莉·幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017
[3]最新中国居民膳食指南出炉.新华网 [引用日期2016-05-15]
[4]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施
[5]韩露.我国幼儿园食育的重要性及实践策略