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通过富集培养、梯度密度稀释和液体培养发酵，采用紫外分光光度法测定共轭亚油酸（CLA），从市售奶酪中筛选获得1株转化生成CLA能力相对较高的菌株P9；考察了菌体接种量、亚油酸（LA）的添加量、反应温度、反应体系pH值以及乳化剂种类等因素对菌株P9CLA生成量的影响。通过对菌株P9的菌落和形态特征、产丙酸特性及生理生化特性分析，初步鉴定该菌株为费氏丙酸杆菌（Propionibactenum frudenreichiD。研究结果显示，菌株P9在菌体接种量10％（v／v），LA添加量0．75mg／mL，pH值为6