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我是一个烹饪爱好者,闲来无事的时候,喜欢给自己做些小点心。我的最得意之作,就是下面这款“小人参饼”。
原料:胡萝卜350克,面粉适量,蜂蜜50克,色拉油250克(约耗50克)。
将胡萝卜刮去皮,洗净,切小块,入笼中蒸软,放在菜板上,用刀面压成泥。然后放入小盆中,加入蜂蜜及适量面粉拌匀,成略硬一点的“胡萝卜面团”。随后,在干净的锅(最好是平底锅)中加入色拉油,小火加热。取胡萝卜面团分成若干份,做成1厘米厚的圆饼,入油锅中,煎至两面呈金黄色,熟透,捞出沥油,装盘即成。刚炸出的“小人参饼”色泽金黄,外酥里嫩,香甜味美,保证让您垂涎欲滴。
我之所以为它起名“小人参饼”,可不是随便叫的。胡萝卜素有“小人参”之美誉,具有很高的营养价值。它含有大量的胡萝卜素,在人体内可以很快转化为维生素A,对人体特别是对老年人,能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用。胡萝卜中还含有较多的糖,维生素C及钙、磷、铁、铜、锰等矿物质,以及9种氨基酸,尤以赖氨酸含量多而著称。中医认为,胡萝卜性平,味甘,具有“下气补中,利胸膈,润肠胃,安五脏”之功效。老年人经常食用,对增强体质,防治某些疾病是十分有益的。而将胡萝卜与面粉及蜂蜜配伍成饼,食疗功效更胜一筹。
春日药膳3例
□ 湖北襄樊张园
一些植物的嫩叶嫩芽,味香气清,具生发之气,正符合春季人体的生理需要,适当食用可收到一定的健身治病效果。下面介绍3则我经常食用的药膳。
一、荠菜鸡蛋饺。先把鸡蛋用油煎熟切碎,荠菜洗净切碎,拌匀,加盐、麻油、葱等调料。成品色泽黄绿相间,味道清香扑鼻,用其为馅包成饺子,油煎或水煮食用。
诗曰:“谁言荼苦,甘美如荠。”古人称荠菜为甘荠。荠菜不但味美,而且含有丰富的维生素、纤维素,能开胃助消化、减肥美容,并对泌尿系统感染有辅助治疗作用。
二、凉拌枸杞叶。将嫩枸杞叶放入开水中汆一下去掉苦味,迅即捞出切碎加盐、醋、香油调拌成凉菜食之,别具一番风味。
《寿世传真》把枸杞叶列为40种主要蔬菜之一,谓其有“清心肺客热,祛风明目”之功效。枸杞叶采来代茶,长期饮用使人精力充沛,皮肤润泽。
三、茵陈饼与羹。《本草纲目》载:“茵陈除风湿寒热邪气、热结黄疸,久服轻身益气耐老,面白悦,长年。”并说茵陈生食或作饼、羹均宜。
茵陈饼:把棉茵陈切碎加入面粉中做成菜饼,或烙、烤、蒸,食之松脆芳香。
茵陈羹:把茵陈切成1厘米长小段,入滚水中煮熟,加调料、淀粉做成羹。
若把茵陈煎汁加米煮成粥,名茵陈粥,味清香宜人。
春季在五行学说中属木,木应人体脏腑中的肝。春食茵陈可疏肝养肝、清利湿热,起到预防与治疗黄疸肝炎的功效。
原料:胡萝卜350克,面粉适量,蜂蜜50克,色拉油250克(约耗50克)。
将胡萝卜刮去皮,洗净,切小块,入笼中蒸软,放在菜板上,用刀面压成泥。然后放入小盆中,加入蜂蜜及适量面粉拌匀,成略硬一点的“胡萝卜面团”。随后,在干净的锅(最好是平底锅)中加入色拉油,小火加热。取胡萝卜面团分成若干份,做成1厘米厚的圆饼,入油锅中,煎至两面呈金黄色,熟透,捞出沥油,装盘即成。刚炸出的“小人参饼”色泽金黄,外酥里嫩,香甜味美,保证让您垂涎欲滴。
我之所以为它起名“小人参饼”,可不是随便叫的。胡萝卜素有“小人参”之美誉,具有很高的营养价值。它含有大量的胡萝卜素,在人体内可以很快转化为维生素A,对人体特别是对老年人,能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用。胡萝卜中还含有较多的糖,维生素C及钙、磷、铁、铜、锰等矿物质,以及9种氨基酸,尤以赖氨酸含量多而著称。中医认为,胡萝卜性平,味甘,具有“下气补中,利胸膈,润肠胃,安五脏”之功效。老年人经常食用,对增强体质,防治某些疾病是十分有益的。而将胡萝卜与面粉及蜂蜜配伍成饼,食疗功效更胜一筹。
春日药膳3例
□ 湖北襄樊张园
一些植物的嫩叶嫩芽,味香气清,具生发之气,正符合春季人体的生理需要,适当食用可收到一定的健身治病效果。下面介绍3则我经常食用的药膳。
一、荠菜鸡蛋饺。先把鸡蛋用油煎熟切碎,荠菜洗净切碎,拌匀,加盐、麻油、葱等调料。成品色泽黄绿相间,味道清香扑鼻,用其为馅包成饺子,油煎或水煮食用。
诗曰:“谁言荼苦,甘美如荠。”古人称荠菜为甘荠。荠菜不但味美,而且含有丰富的维生素、纤维素,能开胃助消化、减肥美容,并对泌尿系统感染有辅助治疗作用。
二、凉拌枸杞叶。将嫩枸杞叶放入开水中汆一下去掉苦味,迅即捞出切碎加盐、醋、香油调拌成凉菜食之,别具一番风味。
《寿世传真》把枸杞叶列为40种主要蔬菜之一,谓其有“清心肺客热,祛风明目”之功效。枸杞叶采来代茶,长期饮用使人精力充沛,皮肤润泽。
三、茵陈饼与羹。《本草纲目》载:“茵陈除风湿寒热邪气、热结黄疸,久服轻身益气耐老,面白悦,长年。”并说茵陈生食或作饼、羹均宜。
茵陈饼:把棉茵陈切碎加入面粉中做成菜饼,或烙、烤、蒸,食之松脆芳香。
茵陈羹:把茵陈切成1厘米长小段,入滚水中煮熟,加调料、淀粉做成羹。
若把茵陈煎汁加米煮成粥,名茵陈粥,味清香宜人。
春季在五行学说中属木,木应人体脏腑中的肝。春食茵陈可疏肝养肝、清利湿热,起到预防与治疗黄疸肝炎的功效。