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一级大豆油在低温下出现云雾状微量结晶的现象，影响油品外观。分析了油脂的结晶机理．探讨了影响大豆油抗冻性的主要因素，对油罐中大豆毛油的品质指标进行测定，探讨了精炼工序对大豆油结晶的影响，并提出了改进大豆油抗冻性的措施、注意问题及结晶测定方法。
抗冻性一级大豆油生产实践
【摘 要】
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一级大豆油在低温下出现云雾状微量结晶的现象，影响油品外观。分析了油脂的结晶机理．探讨了影响大豆油抗冻性的主要因素，对油罐中大豆毛油的品质指标进行测定，探讨了精炼工序对大
【机 构】
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中储粮油脂有限公司,安徽省职业技术学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2014年1期
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