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啤酒生产中,酵母菌以外的微生物（包括厌氧菌的污染对啤酒质量危害较大,如引起浑浊、沉淀、黏度增加压力上升等,为了避免厌氧菌的二次污染需从水系统、风系统、管道和阀门、人员和器具方面严格控制.
谈啤酒生产中厌氧菌的二次污染
【摘 要】
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啤酒生产中,酵母菌以外的微生物（包括厌氧菌的污染对啤酒质量危害较大,如引起浑浊、沉淀、黏度增加压力上升等,为了避免厌氧菌的二次污染需从水系统、风系统、管道和阀门、人
【机 构】
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青岛啤酒（兴凯湖）有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年3期
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