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叙述了葡萄糖氧化酶在茶饮料、烘焙食品、脱水食品、牛奶、啤酒、果酱、葡萄酒、蛋黄酱和 果汁中的应用以及对应用前景的展望。
葡萄糖氧化酶在食品及饮料中的应用
【摘 要】
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叙述了葡萄糖氧化酶在茶饮料、烘焙食品、脱水食品、牛奶、啤酒、果酱、葡萄酒、蛋黄酱和 果汁中的应用以及对应用前景的展望。
【机 构】
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天津轻工业学院食工系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2000年01期
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