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众香子是近年来非常受欢迎的调味香辛料,在食品工业中得到了广泛应用.本文综述了众香子在食品中的应用范围,众香子精油的提取方法和理化性质,众香子的化学成分以及生物活性物质等方面的研究进展.此外,对众香子在食品调味和保鲜贮藏方面的应用前景进行了展望.
调味香辛料众香子的研究进展及在食品中的应用
【摘 要】
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众香子是近年来非常受欢迎的调味香辛料,在食品工业中得到了广泛应用.本文综述了众香子在食品中的应用范围,众香子精油的提取方法和理化性质,众香子的化学成分以及生物活性物
【机 构】
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天津商学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年8期
【基金项目】
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天津市高校科技发展基金重点项目
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