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采用液体发酵法，对肉座菌（Hypocrea sp.）Z28的最适产纤维素酶条件进行了研究。结果表明：在以稻草粉为碳源，硫酸铵为氮源，接种量2％，发酵时间6d，温度为30℃，pH值6．0，转速为180r／min的条件下，纤维素酶活力最高，其CMCase活力为66．35U／mL，FPA活力为13．75U／mL，β-葡萄糖苷酶活力为14．26U／mL。