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淀粉在水解过程中，随着水解的不断进行，水解液有如下几种性质发生变化：（1）与碘反应的颜色变化在水解过程中，淀粉大致是生成中间产物糊精、低聚糖、麦芽糖，最后生成葡萄糖。随着分子链不断缩短，水解液与碘反应的颜色逐渐变浅。
淀粉水解过程中,水解液的性质有哪些变化？
【摘 要】
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淀粉在水解过程中，随着水解的不断进行，水解液有如下几种性质发生变化：（1）与碘反应的颜色变化在水解过程中，淀粉大致是生成中间产物糊精、低聚糖、麦芽糖，最后生成葡萄糖。随着分子
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2006年3期
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