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猪的肌肉和脂肪的品质受饲料营养、饲养管理、疾病、屠宰加工等因素影响很大.在生猪定点屠宰工作中,对于屠宰猪胴体肉品的卫生检验,须掌握其色泽异常的原因及表现,以便正常检验评价和依法处理,科学把好猪肉上市检验关.
猪肉色泽异常的原因及其检验处理
【摘 要】
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猪的肌肉和脂肪的品质受饲料营养、饲养管理、疾病、屠宰加工等因素影响很大.在生猪定点屠宰工作中,对于屠宰猪胴体肉品的卫生检验,须掌握其色泽异常的原因及表现,以便正常检
【机 构】
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苏省灌云县畜牧兽医站,江苏省灌云县下车兽医站
【出 处】
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山东畜牧兽医
【发表日期】
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2004年5期
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