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超氧化物歧化酶是生物体内重要的自由基清除剂，目前在国内主要作为功效因子或添加剂广泛应用于食品、化妆品中。本文综述超氧化物歧化酶这两方面的应用现状，并介绍相应的基础研究情况。同时介绍利用微生物发酵法生产超氧化物歧化酶的进展，主要包括菌各种的筛选、培养条件的优化和适宜破壁方法的寻找等方面。
超氧化物歧化酶在食品和化妆品中的应用及其发酵法生产进展
【摘 要】
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超氧化物歧化酶是生物体内重要的自由基清除剂，目前在国内主要作为功效因子或添加剂广泛应用于食品、化妆品中。本文综述超氧化物歧化酶这两方面的应用现状，并介绍相应的基础研
【机 构】
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山西医科大学生化制药教研室
【出 处】
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药物生物技术
【发表日期】
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2000年3期
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