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以人参为原料，通过高能纳米冲击磨将人参加工成超微粉体，对影响人参超微粉体的粉碎时间（X1）、水分含量（X2）、球料比（即质量比）（X3）与磨介球尺寸（X4）4个单因素进行研究。在此试验基础上，用Box-Behnken组合试验设计进一步优化试验条件。确定最佳条件如下：粉碎时间为6 h，水分含量为7.5%，球料比为3∶1，球尺寸为10 mm和12 mm的球各一半。通过BT-9300HT型激光粒度分布仪，在介质折射率为1.333，遮光率为15.43%的条件下，测得人参超微粉的中位径为8.205μm。对人参粉体的特性更深入的研究，从而使人参粉体在食品行业更好地发展。