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为研究高粱糊化特性，以不同品种高梁为原料，采用Brabender型粘度仪描绘出粘度曲线，测评不同品种高粱糊化特性各项指标；结果表明，不同品种高梁由于其淀粉组成、结构、性质不同，具有不同糊化特性。
不同品种高粱糊化特性研究
【摘 要】
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为研究高粱糊化特性，以不同品种高梁为原料，采用Brabender型粘度仪描绘出粘度曲线，测评不同品种高粱糊化特性各项指标；结果表明，不同品种高梁由于其淀粉组成、结构、性质不同，具有
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2011年8期
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