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采用L9( 3 4)正交试验 ,研究酸度、浓度、温度和凝固时间对乳饼产量的影响。研究结果表明 :酸度为主效因子 ,其次为浓度、温度和凝固时间 ;最佳组合是pH值 6.0 ,温度 83℃ ,浓度 2 1% ,时间 4min
不同酸度·温度·浓度和凝固时间对水牛乳饼产量的影响
【摘 要】
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采用L9( 3 4)正交试验 ,研究酸度、浓度、温度和凝固时间对乳饼产量的影响。研究结果表明 :酸度为主效因子 ,其次为浓度、温度和凝固时间 ;最佳组合是pH值 6.0 ,温度 83℃ ,
【机 构】
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云南省大理州冻精站; 云南农业大学动物科学技术学院; 云南农业大学动物科学技术学院 云南大理671000; 云南大理671000; 云南大理671000;
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2004年期
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