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一、安化黑茶，
汗血宝马才能驮走
安化是中国黑茶的故乡。隶属益阳，地处湘中偏北，倚雪峰山脉，卧资水中游。境内青山秀水，沟壑纵横，云雾缭绕，茶树“山崖水畔，不种自生”。
有史记载以来，安化山区家家种茶、制茶，脉流千年不衰。
在我国逾千年的历史长河里，安化黑茶不仅作为贡茶供皇宫贵族享用，而且以易货的方式，通过茶马古道向外输出，然后输入马匹。而在北宋年间，战事频繁，战马紧缺。但要想在西北地区买马，银子不行，唯有茶叶才可换马。朝廷就设置专门军队——后世称茶商军，到安化收茶，再押运西北，换成战马，这种特殊的军队世界上绝无仅有。而朝廷所收的一等黑茶换来的多是珍贵无比的汗血宝马，民间也一直流传着“二等黑茶换胡马，一等黑茶换汗血”的说法。
为什么黑茶能与汗血宝马这一珍稀物种互换呢？虽然两者虽然物种迥异，但血统皆贵。因为需求的对等性，黑茶是少数民族的“生命之饮”，他们“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。然而在内地，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，但供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美，羌马一何殊？”真实记录了黑茶在我国古代茶马交易治边制度中的重要作用。
而曾经盛及多时的安化黑茶于20世纪50年代绝产，销声匿迹达半个世纪。但由于海外市场的念念不忘与要求征购，这一原产地于安化山区的奇珍才得以在21世纪之初壁现，并风靡日韩及东南亚市场。其声誉之盛，远高于高级普洱。安化黑茶被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
二、安化图腾，黑茶文化
6月17日-19日，“湖湘家传”2014沪洽周湖南非物质文化遗产精品展示展销（以下简称“湖湘家传”非遗展）亮相上海环球港，这是继“大美湘西”摄影大赛之后，湖南再次推出大型文化展览。“湖湘家传”非遗展牵动人心，从平面的自然之美到立体的文化之美，“文化湖南”这张名片愈加生动，愈加秀美，愈加动人心魄。
安化黑茶就属于该次“湖湘家传”非遗展的精品之一，安化黑茶不仅是“文化湖南”名片，更是安化的图腾，是安化千年历史不可替代的象征。
安化产茶历史悠久，明嘉靖《安化县志》记载：“惟茶甲诸州县”。安化先有茶后有县，是中国黑茶的故乡。
安化曾有八大茶叶专业镇，三百家茶行，十万茶工。
它是“世界茶王”的故乡。
它是“万里茶路”的起点。
它也曾发生过世界上绝无仅有的茶叶战争。
它是世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶以及第一块花砖茶的发源地……
那么安化与黑茶到底有着怎样的不可割分的历史渊源呢？
千年黑茶源出安化。安化是中国黑茶发源地之一，产茶历史悠久。唐代杨晔（公元836年）《膳夫经手录》是最早记录安化茶叶的文献专著，所记载“其色如铁，芳香异常”的“渠江薄片”它就是安化黑茶的前身。十四世纪60年代的元末明初，安化黑茶开始大规模生产。“乡民大半以茶为业，邑土产推此第一”。明嘉靖3年（1524年）“黑茶”一词首次见诸文字，指的就是安化黑茶。明万历23年（1595年）安化黑茶正式定为运销西北的“官茶”后，由于安化黑茶采用锅炒杀青、踹揉、沤堆、松柴明火烘培，滋味醇和，带松烟香，适合西北各民族的口味，数百年来一直畅销并主宰西北茶叶市场，是西北边区牧民的“生命之茶”和“古丝绸之路上的神秘之茶”。
万里茶路源起安化。明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。随后，晋、陕、甘等地茶商相继来安化兴办茶庄、茶号、茶行。一时商贾云集，最盛时资江沿岸的小淹、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等集镇，茶行、茶号多达300余家。呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象，造就了大德诚、长裕川、大盛魁、大玉川、巨盛永、宏源川、兴隆茂等一代晋商巨贾，而且极大地促进了安化茶业经济的发展。目前，县境内的江南、洞市、唐市、黄沙坪、酉州等地还保存有许多老茶行的遗址，以及风雨廊桥、茶亭、茶钟、茶碑、茶行招牌、茶印板等诸多的茶文物。这是几百年来安化黑茶发展沧桑历程的历史见证。
安化在中国黑茶史上创造了无数奇迹。安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地。清乾隆年间晋商开发出芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖等安化黑茶珍品；清道光元年（1820年）以前，陕商首创圆柱形的紧压茶——“百两茶”；清同治年间（1862～1874年）晋商“三和合茶行”在“百两茶”的基础上，创制了“安化千两茶”，其制作技艺现已成为“国家非物质文化遗产”，并享有“世界茶王”和“中国茶文化化身”的盛誉。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽先生在安化试制黑砖茶获得成功，并创办湖南省茶业管理处砖茶厂（湖南省白沙溪茶厂前身），此后在安化诞生了中国第一片黑砖茶（1940年）、湖南省第一片茯砖茶（1953年）、中国第一片花砖茶（1958年），安化从此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。
安化有中国最早的茶叶专门学校，最早的茶叶科研机构，最早的黑砖茶厂，更有专门的理论书籍。1920年，安化籍湖南名士彭国钧，在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”，是中国最早的茶叶学校，1938年发展为湖南修业农校，茶叶为当家专业。民国时，除该校外，就只有复旦大学开有茶叶专业。湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高，与他的这段开山历史密不可分。
1928年，在安化又创办了“湖南茶事试验场”，为我国最早的茶叶科研机构之一。 1939年，留学日本的彭先泽回到安化，创办了湖南砖茶厂。制出了天下第一块黑砖茶。 他在安化从事茶叶生产、经营、科研数十年，先后出版有《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等多部著作，并曾主编《湘茶》月刊等丛书。他是对中国黑茶进行系统总结的第一人，在茶叶领域享有盛誉，是当之无愧的“中国黑茶理论之父”。今人若再研究安化黑茶史，必绕不开他的身影。 链接：
为什么说安化黑茶是世界独有的
一、安化黑茶历史文化悠久，距今已有一千一百多年的历史。
二、安化地理环境的独特。
1、所在区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，山地面积占土地总面积的81.9%，其地理座标于东经100°43°07″至111°58°51″、北纬27°58°54″至28°38°37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。
2.地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北方倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地（冰碛岩）面积最广，约占总面积的71.1%。全球85%的冰碛岩分布在安化。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。
3、气候。安化县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2°C，≥10°C的年活动积温为5016°C，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量平均为1687.7MM，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在云台柘溪库区（俗称坝上区），由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。
4、大面积古茶园：在安化云台地区的野生古茶园上，到处生长着一棵棵2、3米高的乔木或半乔木的原始野生云台大叶种茶树。这个有着“皇家茶园”之称的野生茶园，其成熟鲜叶叶大肉厚，生长势极强，节间长，持嫩性好，芽叶分化到五六叶尚不出现木质化现象。20世纪60年代，湖南农业大学茶学系对云台大叶种与当地引进的福鼎大白进行了理化成分的比较分析，发现两者多酚类和氨基酸的含量差异甚巨，前者高出后者一倍有余，其品质之优可见一斑。这也是为什么用野生安化云台大叶种茶叶生产的安化黑茶会经久耐泡的原因所在。
三、安化黑茶加工工艺的独特：黑茶在加工过程中，鲜叶沾附的微生物经杀青作用几乎全部被杀死，后经揉捻过程又沾染微生物，其中大多数微生物被茶叶内含物抑制，少数耐受性强的微生物经渥堆过程提供适宜的湿热条件，在茶叶基质中生长，通过微生物代谢、繁殖和交替演化，产生大量热能，将茶的内含物进行微生物代谢、转化，促使茶叶内含物发生复杂的变化，产生新的代谢产物，最后形成黑茶特殊的风味和品质。
四、独特的发花工艺：“金花”是有益菌，属于子囊真菌，曲菌属，医学上叫冠突散囊菌，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
冠突散囊菌是从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需。同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，从而形成一系列对人体有益的多种营养素，所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。新疆维吾尔族人民最喜爱茯砖茶，他们把“金花”含量的多少视为检查砖茶品质好坏的唯一标志。
五、包装独特：安化黑茶包装与茶品在精制过程中一次成形，融为一体，花格篾篓，原始古朴。既有阳刚之力量，又有“黑美人”之柔和，独具魅力，且品质得到升华。形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。
安化黑茶，
生命之饮
中国自古就有“以茶治病”的历史。古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。安化黑茶属于后发酵茶。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。这也印证了尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它，是有其深刻的科学道理的。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”。随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。在日本研究微生物与食品发酵达18年的世界一流的微生物学家王志伟博士，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8～6.4mg/kg。黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素）。与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。近年来，随着科学研究工作的深入，安化黑茶“降四高”（降血压、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解腻、清热解毒、改善便秘、增进食欲等保健功能不断被发现和证实，已成为现代人崇尚的健康之饮、文明之饮、智慧之饮。炎炎夏日来临，夜晚不但气温较高，而且蚊虫侵扰，容易影响睡眠。一旦睡眠不好，白天难免无精打采，影响工作效率。夏天有什么办法可以改善睡眠呢？当然，营造良好的外部环境必不可少，但从身体内部进行调理也是相当重要的。专家建议，晚上喝安化黑茶有助于改善睡眠质量。许多人认为晚上喝茶会影响睡眠。的确，茶有提神的作用，喝后会使人兴奋，进而影响到睡眠。但并不是所有的茶类都这样，安化黑茶就是个例外。现代都市病和亚健康人士有一个共同体质特征：失眠多梦，神经衰弱。睡眠是人体器官和机体机能通过休眠得到功能修复修缮和提升的最重要途径。优质的睡眠让人精神奕奕，神清气爽。健康生活，应该从拥有优质的睡眠开始。茶是大自然给予人类最天然的保健良药，全球六大健康饮品之首，然而很多人并不习惯于饮茶，主要原因是普遍认为茶叶提神醒脑，失眠多梦和神经衰弱之人饮茶，则会使症状进一步恶化。但现代研究证实，品饮安化黑茶则不会有这些问题存在。茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而安化黑茶因其渥堆发酵期长，在醇化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多。与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，每100ml中含20ml（绿茶70ml）。在安化黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神、保护脑神经细胞的作用，可对抗和协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用安化黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠、神经衰弱等。同时，夏天来了，黑茶可帮老年人排“毒”。夏季到来，不少患有“三高”、糖尿病等“老人病”的老年人开始担心自己的身体。如何避免身体里的“毒”，不至于在炎热的夏季提心吊胆？经验证，安化黑茶“祛脂减肥，降三高”效果明显，黑茶是帮老年人轻松度夏、排“毒”的好帮手！ “三高症”是老年人常见疾病。随着生活水平的提高和生活节奏的改变，“三高症”的发病率越来越高，是50岁以上中老年人的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人。而夏季通常是“三高”病人的发病季节。俗话说，有病依然长寿，大多数三高病人是由于生活习惯导致病发的，良好的生活习惯是长寿的前提。国民党要人陈立夫，在上世纪五十年代即患上了三高病症，但注重养生，常喝茶，最终活了一百岁，可见，良好的心态和生活习惯长寿的保证。黑茶为中国六大茶类之一。茶叶自古以来被认为是“百病之药”，具有清心、解暑等疗效。黑茶由于长年被少数民族饮用，内蒙、新疆等少数民族称之为生命之茶，一直都有“一日无茶则滞、三日无茶则病”之说。黑茶降三高的作用明显。通过研究发现“金花”大量存在于黑茶中，这种生物的存在只在千年灵芝上发现过。所以与其它茶类相比，黑茶功效神奇，也来源于这“金花”。金花学名：冠突散囊菌。黑茶神奇的功效，被越来越多的人重视。黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。此外，黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。黑茶清血管，降三高的功效明显。黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。夏季炎热，黑茶可放凉了喝，凉喝黑茶，滋味还会变得更甜润。中医谈到，夏至之后，入秋之前，是天气最炎热的时节，也是人体营养流失最严重的时节，应慎进补，重饮食调养。黑茶富含营养物质，能快速补充人体水分，消暑清凉，健脾利胃。 链接：
夏季来临，喝黑茶可改善睡眠
中国自古就有“以茶治病”的历史。古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。
安化黑茶属于后发酵茶。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。这也印证了尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它，是有其深刻的科学道理的。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”。
随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。在日本研究微生物与食品发酵达18年的世界一流的微生物学家王志伟博士，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8～6.4mg/kg。
黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素）。与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。
近年来，随着科学研究工作的深入，安化黑茶“降四高”（降血压、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解腻、清热解毒、改善便秘、增进食欲等保健功能不断被发现和证实，已成为现代人崇尚的健康之饮、文明之饮、智慧之饮。
炎炎夏日来临，夜晚不但气温较高，而且蚊虫侵扰，容易影响睡眠。一旦睡眠不好，白天难免无精打采，影响工作效率。夏天有什么办法可以改善睡眠呢？当然，营造良好的外部环境必不可少，但从身体内部进行调理也是相当重要的。专家建议，晚上喝安化黑茶有助于改善睡眠质量。
许多人认为晚上喝茶会影响睡眠。的确，茶有提神的作用，喝后会使人兴奋，进而影响到睡眠。但并不是所有的茶类都这样，安化黑茶就是个例外。现代都市病和亚健康人士有一个共同体质特征：失眠多梦，神经衰弱。睡眠是人体器官和机体机能通过休眠得到功能修复修缮和提升的最重要途径。优质的睡眠让人精神奕奕，神清气爽。健康生活，应该从拥有优质的睡眠开始。茶是大自然给予人类最天然的保健良药，全球六大健康饮品之首，然而很多人并不习惯于饮茶，主要原因是普遍认为茶叶提神醒脑，失眠多梦和神经衰弱之人饮茶，则会使症状进一步恶化。
但现代研究证实，品饮安化黑茶则不会有这些问题存在。茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而安化黑茶因其渥堆发酵期长，在醇化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多。与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，每100ml中含20ml（绿茶70ml）。在安化黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神、保护脑神经细胞的作用，可对抗和协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用安化黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠、神经衰弱等。
同时，夏天来了，黑茶可帮老年人排“毒”。
夏季到来，不少患有“三高”、糖尿病等“老人病”的老年人开始担心自己的身体。如何避免身体里的“毒”，不至于在炎热的夏季提心吊胆？经验证，安化黑茶“祛脂减肥，降三高”效果明显，黑茶是帮老年人轻松度夏、排“毒”的好帮手！
“三高症”是老年人常见疾病。随着生活水平的提高和生活节奏的改变，“三高症”的发病率越来越高，是50岁以上中老年人的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人。而夏季通常是“三高”病人的发病季节。俗话说，有病依然长寿，大多数三高病人是由于生活习惯导致病发的，良好的生活习惯是长寿的前提。国民党要人陈立夫，在上世纪五十年代即患上了三高病症，但注重养生，常喝茶，最终活了一百岁，可见，良好的心态和生活习惯长寿的保证。
黑茶为中国六大茶类之一。茶叶自古以来被认为是“百病之药”，具有清心、解暑等疗效。黑茶由于长年被少数民族饮用，内蒙、新疆等少数民族称之为生命之茶，一直都有“一日无茶则滞、三日无茶则病”之说。黑茶降三高的作用明显。通过研究发现“金花”大量存在于黑茶中，这种生物的存在只在千年灵芝上发现过。所以与其它茶类相比，黑茶功效神奇，也来源于这“金花”。金花学名：冠突散囊菌。
黑茶神奇的功效，被越来越多的人重视。黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
此外，黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
黑茶清血管，降三高的功效明显。黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
夏季炎热，黑茶可放凉了喝，凉喝黑茶，滋味还会变得更甜润。中医谈到，夏至之后，入秋之前，是天气最炎热的时节，也是人体营养流失最严重的时节，应慎进补，重饮食调养。黑茶富含营养物质，能快速补充人体水分，消暑清凉，健脾利胃。
汗血宝马才能驮走
安化是中国黑茶的故乡。隶属益阳，地处湘中偏北，倚雪峰山脉，卧资水中游。境内青山秀水，沟壑纵横，云雾缭绕，茶树“山崖水畔，不种自生”。
有史记载以来，安化山区家家种茶、制茶，脉流千年不衰。
在我国逾千年的历史长河里，安化黑茶不仅作为贡茶供皇宫贵族享用，而且以易货的方式，通过茶马古道向外输出，然后输入马匹。而在北宋年间，战事频繁，战马紧缺。但要想在西北地区买马，银子不行，唯有茶叶才可换马。朝廷就设置专门军队——后世称茶商军，到安化收茶，再押运西北，换成战马，这种特殊的军队世界上绝无仅有。而朝廷所收的一等黑茶换来的多是珍贵无比的汗血宝马，民间也一直流传着“二等黑茶换胡马，一等黑茶换汗血”的说法。
为什么黑茶能与汗血宝马这一珍稀物种互换呢？虽然两者虽然物种迥异，但血统皆贵。因为需求的对等性，黑茶是少数民族的“生命之饮”，他们“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。然而在内地，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，但供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美，羌马一何殊？”真实记录了黑茶在我国古代茶马交易治边制度中的重要作用。
而曾经盛及多时的安化黑茶于20世纪50年代绝产，销声匿迹达半个世纪。但由于海外市场的念念不忘与要求征购，这一原产地于安化山区的奇珍才得以在21世纪之初壁现，并风靡日韩及东南亚市场。其声誉之盛，远高于高级普洱。安化黑茶被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
二、安化图腾，黑茶文化
6月17日-19日，“湖湘家传”2014沪洽周湖南非物质文化遗产精品展示展销（以下简称“湖湘家传”非遗展）亮相上海环球港，这是继“大美湘西”摄影大赛之后，湖南再次推出大型文化展览。“湖湘家传”非遗展牵动人心，从平面的自然之美到立体的文化之美，“文化湖南”这张名片愈加生动，愈加秀美，愈加动人心魄。
安化黑茶就属于该次“湖湘家传”非遗展的精品之一，安化黑茶不仅是“文化湖南”名片，更是安化的图腾，是安化千年历史不可替代的象征。
安化产茶历史悠久，明嘉靖《安化县志》记载：“惟茶甲诸州县”。安化先有茶后有县，是中国黑茶的故乡。
安化曾有八大茶叶专业镇，三百家茶行，十万茶工。
它是“世界茶王”的故乡。
它是“万里茶路”的起点。
它也曾发生过世界上绝无仅有的茶叶战争。
它是世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶以及第一块花砖茶的发源地……
那么安化与黑茶到底有着怎样的不可割分的历史渊源呢？
千年黑茶源出安化。安化是中国黑茶发源地之一，产茶历史悠久。唐代杨晔（公元836年）《膳夫经手录》是最早记录安化茶叶的文献专著，所记载“其色如铁，芳香异常”的“渠江薄片”它就是安化黑茶的前身。十四世纪60年代的元末明初，安化黑茶开始大规模生产。“乡民大半以茶为业，邑土产推此第一”。明嘉靖3年（1524年）“黑茶”一词首次见诸文字，指的就是安化黑茶。明万历23年（1595年）安化黑茶正式定为运销西北的“官茶”后，由于安化黑茶采用锅炒杀青、踹揉、沤堆、松柴明火烘培，滋味醇和，带松烟香，适合西北各民族的口味，数百年来一直畅销并主宰西北茶叶市场，是西北边区牧民的“生命之茶”和“古丝绸之路上的神秘之茶”。
万里茶路源起安化。明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。随后，晋、陕、甘等地茶商相继来安化兴办茶庄、茶号、茶行。一时商贾云集，最盛时资江沿岸的小淹、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等集镇，茶行、茶号多达300余家。呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象，造就了大德诚、长裕川、大盛魁、大玉川、巨盛永、宏源川、兴隆茂等一代晋商巨贾，而且极大地促进了安化茶业经济的发展。目前，县境内的江南、洞市、唐市、黄沙坪、酉州等地还保存有许多老茶行的遗址，以及风雨廊桥、茶亭、茶钟、茶碑、茶行招牌、茶印板等诸多的茶文物。这是几百年来安化黑茶发展沧桑历程的历史见证。
安化在中国黑茶史上创造了无数奇迹。安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地。清乾隆年间晋商开发出芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖等安化黑茶珍品；清道光元年（1820年）以前，陕商首创圆柱形的紧压茶——“百两茶”；清同治年间（1862～1874年）晋商“三和合茶行”在“百两茶”的基础上，创制了“安化千两茶”，其制作技艺现已成为“国家非物质文化遗产”，并享有“世界茶王”和“中国茶文化化身”的盛誉。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽先生在安化试制黑砖茶获得成功，并创办湖南省茶业管理处砖茶厂（湖南省白沙溪茶厂前身），此后在安化诞生了中国第一片黑砖茶（1940年）、湖南省第一片茯砖茶（1953年）、中国第一片花砖茶（1958年），安化从此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。
安化有中国最早的茶叶专门学校，最早的茶叶科研机构，最早的黑砖茶厂，更有专门的理论书籍。1920年，安化籍湖南名士彭国钧，在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”，是中国最早的茶叶学校，1938年发展为湖南修业农校，茶叶为当家专业。民国时，除该校外，就只有复旦大学开有茶叶专业。湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高，与他的这段开山历史密不可分。
1928年，在安化又创办了“湖南茶事试验场”，为我国最早的茶叶科研机构之一。 1939年，留学日本的彭先泽回到安化，创办了湖南砖茶厂。制出了天下第一块黑砖茶。 他在安化从事茶叶生产、经营、科研数十年，先后出版有《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等多部著作，并曾主编《湘茶》月刊等丛书。他是对中国黑茶进行系统总结的第一人，在茶叶领域享有盛誉，是当之无愧的“中国黑茶理论之父”。今人若再研究安化黑茶史，必绕不开他的身影。 链接：
为什么说安化黑茶是世界独有的
一、安化黑茶历史文化悠久，距今已有一千一百多年的历史。
二、安化地理环境的独特。
1、所在区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，山地面积占土地总面积的81.9%，其地理座标于东经100°43°07″至111°58°51″、北纬27°58°54″至28°38°37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。
2.地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北方倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地（冰碛岩）面积最广，约占总面积的71.1%。全球85%的冰碛岩分布在安化。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。
3、气候。安化县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2°C，≥10°C的年活动积温为5016°C，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量平均为1687.7MM，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在云台柘溪库区（俗称坝上区），由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。
4、大面积古茶园：在安化云台地区的野生古茶园上，到处生长着一棵棵2、3米高的乔木或半乔木的原始野生云台大叶种茶树。这个有着“皇家茶园”之称的野生茶园，其成熟鲜叶叶大肉厚，生长势极强，节间长，持嫩性好，芽叶分化到五六叶尚不出现木质化现象。20世纪60年代，湖南农业大学茶学系对云台大叶种与当地引进的福鼎大白进行了理化成分的比较分析，发现两者多酚类和氨基酸的含量差异甚巨，前者高出后者一倍有余，其品质之优可见一斑。这也是为什么用野生安化云台大叶种茶叶生产的安化黑茶会经久耐泡的原因所在。
三、安化黑茶加工工艺的独特：黑茶在加工过程中，鲜叶沾附的微生物经杀青作用几乎全部被杀死，后经揉捻过程又沾染微生物，其中大多数微生物被茶叶内含物抑制，少数耐受性强的微生物经渥堆过程提供适宜的湿热条件，在茶叶基质中生长，通过微生物代谢、繁殖和交替演化，产生大量热能，将茶的内含物进行微生物代谢、转化，促使茶叶内含物发生复杂的变化，产生新的代谢产物，最后形成黑茶特殊的风味和品质。
四、独特的发花工艺：“金花”是有益菌，属于子囊真菌，曲菌属，医学上叫冠突散囊菌，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
冠突散囊菌是从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需。同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，从而形成一系列对人体有益的多种营养素，所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。新疆维吾尔族人民最喜爱茯砖茶，他们把“金花”含量的多少视为检查砖茶品质好坏的唯一标志。
五、包装独特：安化黑茶包装与茶品在精制过程中一次成形，融为一体，花格篾篓，原始古朴。既有阳刚之力量，又有“黑美人”之柔和，独具魅力，且品质得到升华。形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。
安化黑茶，
生命之饮
中国自古就有“以茶治病”的历史。古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。安化黑茶属于后发酵茶。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。这也印证了尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它，是有其深刻的科学道理的。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”。随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。在日本研究微生物与食品发酵达18年的世界一流的微生物学家王志伟博士，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8～6.4mg/kg。黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素）。与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。近年来，随着科学研究工作的深入，安化黑茶“降四高”（降血压、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解腻、清热解毒、改善便秘、增进食欲等保健功能不断被发现和证实，已成为现代人崇尚的健康之饮、文明之饮、智慧之饮。炎炎夏日来临，夜晚不但气温较高，而且蚊虫侵扰，容易影响睡眠。一旦睡眠不好，白天难免无精打采，影响工作效率。夏天有什么办法可以改善睡眠呢？当然，营造良好的外部环境必不可少，但从身体内部进行调理也是相当重要的。专家建议，晚上喝安化黑茶有助于改善睡眠质量。许多人认为晚上喝茶会影响睡眠。的确，茶有提神的作用，喝后会使人兴奋，进而影响到睡眠。但并不是所有的茶类都这样，安化黑茶就是个例外。现代都市病和亚健康人士有一个共同体质特征：失眠多梦，神经衰弱。睡眠是人体器官和机体机能通过休眠得到功能修复修缮和提升的最重要途径。优质的睡眠让人精神奕奕，神清气爽。健康生活，应该从拥有优质的睡眠开始。茶是大自然给予人类最天然的保健良药，全球六大健康饮品之首，然而很多人并不习惯于饮茶，主要原因是普遍认为茶叶提神醒脑，失眠多梦和神经衰弱之人饮茶，则会使症状进一步恶化。但现代研究证实，品饮安化黑茶则不会有这些问题存在。茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而安化黑茶因其渥堆发酵期长，在醇化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多。与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，每100ml中含20ml（绿茶70ml）。在安化黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神、保护脑神经细胞的作用，可对抗和协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用安化黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠、神经衰弱等。同时，夏天来了，黑茶可帮老年人排“毒”。夏季到来，不少患有“三高”、糖尿病等“老人病”的老年人开始担心自己的身体。如何避免身体里的“毒”，不至于在炎热的夏季提心吊胆？经验证，安化黑茶“祛脂减肥，降三高”效果明显，黑茶是帮老年人轻松度夏、排“毒”的好帮手！ “三高症”是老年人常见疾病。随着生活水平的提高和生活节奏的改变，“三高症”的发病率越来越高，是50岁以上中老年人的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人。而夏季通常是“三高”病人的发病季节。俗话说，有病依然长寿，大多数三高病人是由于生活习惯导致病发的，良好的生活习惯是长寿的前提。国民党要人陈立夫，在上世纪五十年代即患上了三高病症，但注重养生，常喝茶，最终活了一百岁，可见，良好的心态和生活习惯长寿的保证。黑茶为中国六大茶类之一。茶叶自古以来被认为是“百病之药”，具有清心、解暑等疗效。黑茶由于长年被少数民族饮用，内蒙、新疆等少数民族称之为生命之茶，一直都有“一日无茶则滞、三日无茶则病”之说。黑茶降三高的作用明显。通过研究发现“金花”大量存在于黑茶中，这种生物的存在只在千年灵芝上发现过。所以与其它茶类相比，黑茶功效神奇，也来源于这“金花”。金花学名：冠突散囊菌。黑茶神奇的功效，被越来越多的人重视。黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。此外，黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。黑茶清血管，降三高的功效明显。黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。夏季炎热，黑茶可放凉了喝，凉喝黑茶，滋味还会变得更甜润。中医谈到，夏至之后，入秋之前，是天气最炎热的时节，也是人体营养流失最严重的时节，应慎进补，重饮食调养。黑茶富含营养物质，能快速补充人体水分，消暑清凉，健脾利胃。 链接：
夏季来临，喝黑茶可改善睡眠
中国自古就有“以茶治病”的历史。古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。
安化黑茶属于后发酵茶。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。这也印证了尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它，是有其深刻的科学道理的。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”。
随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。在日本研究微生物与食品发酵达18年的世界一流的微生物学家王志伟博士，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8～6.4mg/kg。
黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素）。与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。
近年来，随着科学研究工作的深入，安化黑茶“降四高”（降血压、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解腻、清热解毒、改善便秘、增进食欲等保健功能不断被发现和证实，已成为现代人崇尚的健康之饮、文明之饮、智慧之饮。
炎炎夏日来临，夜晚不但气温较高，而且蚊虫侵扰，容易影响睡眠。一旦睡眠不好，白天难免无精打采，影响工作效率。夏天有什么办法可以改善睡眠呢？当然，营造良好的外部环境必不可少，但从身体内部进行调理也是相当重要的。专家建议，晚上喝安化黑茶有助于改善睡眠质量。
许多人认为晚上喝茶会影响睡眠。的确，茶有提神的作用，喝后会使人兴奋，进而影响到睡眠。但并不是所有的茶类都这样，安化黑茶就是个例外。现代都市病和亚健康人士有一个共同体质特征：失眠多梦，神经衰弱。睡眠是人体器官和机体机能通过休眠得到功能修复修缮和提升的最重要途径。优质的睡眠让人精神奕奕，神清气爽。健康生活，应该从拥有优质的睡眠开始。茶是大自然给予人类最天然的保健良药，全球六大健康饮品之首，然而很多人并不习惯于饮茶，主要原因是普遍认为茶叶提神醒脑，失眠多梦和神经衰弱之人饮茶，则会使症状进一步恶化。
但现代研究证实，品饮安化黑茶则不会有这些问题存在。茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而安化黑茶因其渥堆发酵期长，在醇化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多。与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，每100ml中含20ml（绿茶70ml）。在安化黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神、保护脑神经细胞的作用，可对抗和协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用安化黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠、神经衰弱等。
同时，夏天来了，黑茶可帮老年人排“毒”。
夏季到来，不少患有“三高”、糖尿病等“老人病”的老年人开始担心自己的身体。如何避免身体里的“毒”，不至于在炎热的夏季提心吊胆？经验证，安化黑茶“祛脂减肥，降三高”效果明显，黑茶是帮老年人轻松度夏、排“毒”的好帮手！
“三高症”是老年人常见疾病。随着生活水平的提高和生活节奏的改变，“三高症”的发病率越来越高，是50岁以上中老年人的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人。而夏季通常是“三高”病人的发病季节。俗话说，有病依然长寿，大多数三高病人是由于生活习惯导致病发的，良好的生活习惯是长寿的前提。国民党要人陈立夫，在上世纪五十年代即患上了三高病症，但注重养生，常喝茶，最终活了一百岁，可见，良好的心态和生活习惯长寿的保证。
黑茶为中国六大茶类之一。茶叶自古以来被认为是“百病之药”，具有清心、解暑等疗效。黑茶由于长年被少数民族饮用，内蒙、新疆等少数民族称之为生命之茶，一直都有“一日无茶则滞、三日无茶则病”之说。黑茶降三高的作用明显。通过研究发现“金花”大量存在于黑茶中，这种生物的存在只在千年灵芝上发现过。所以与其它茶类相比，黑茶功效神奇，也来源于这“金花”。金花学名：冠突散囊菌。
黑茶神奇的功效，被越来越多的人重视。黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
此外，黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
黑茶清血管，降三高的功效明显。黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
夏季炎热，黑茶可放凉了喝，凉喝黑茶，滋味还会变得更甜润。中医谈到，夏至之后，入秋之前，是天气最炎热的时节，也是人体营养流失最严重的时节，应慎进补，重饮食调养。黑茶富含营养物质，能快速补充人体水分，消暑清凉，健脾利胃。