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通过田间试验和实验室测定,采用SPSS统计分析对收获期青菜头的物理特性进行分析,得到了青菜头主要物理特性指标值的变化区间和分布频率;应用HG-500数显推拉力计配套的软件,通过拉伸试验法对收获期青菜头的拔取力、抗拉强度以及根茎剪切力等力学特性进行测试和分析,得出了青菜头土壤自然状态下最大拔取力、茎叶的抗拉强度和根的抗剪强度等力学特性,为青菜头收获和加工机械系统的开发提供科学依据.