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抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,对细菌、部分真菌、病毒、原虫、肿瘤细胞都具有杀伤作用,它的杀菌和安全无毒害作用的优势使得它具有做天然食品防腐剂的潜在应用价值。本文分析综述了不同抗菌肽在食品防腐中的应用。
抗菌肽在食品防腐剂中的研究应用
【摘 要】
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抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,对细菌、部分真菌、病毒、原虫、肿瘤细胞都具有杀伤作用,它的杀菌和安全无毒害作用的优势使得它具有做天然食品
【机 构】
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河北师范大学生命科学学院;
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河北省重点科技攻关项目(No.06780503)
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