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目的探讨农村聚餐餐具的卫生学状况,为农村餐饮业卫生管理提供依据.方法在不同季节对某村23家聚餐时所用的餐具按不同餐次及餐具的自然设置随机抽取1 553件,取餐具5×5cm2面积以无菌棉拭子涂抹采集标本,送实验室做细菌培养和鉴定;对厨师、帮厨人员及就餐人群做现场流行病学调查.结果餐具平均检出菌落数4 823个/cm2(中位数),大肠杆菌检出率为62.65%;不同季节、不同餐次均有显著性差异;厨师、帮厨人员的致病菌感染率为10.35%,就餐人群的致病菌感染率为7.67%.结论农村聚餐时所用餐具的卫生