【摘 要】
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以50％DHA藻油为芯材，变性淀粉和白砂糖为主壁材，利用单因素试验和Box-Behnken响应面设计试验研究变性淀粉、白砂糖、阿拉伯胶和芯材DHA藻油对DHA藻油微胶囊粉表面油含量的影响，优
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以50％DHA藻油为芯材，变性淀粉和白砂糖为主壁材，利用单因素试验和Box-Behnken响应面设计试验研究变性淀粉、白砂糖、阿拉伯胶和芯材DHA藻油对DHA藻油微胶囊粉表面油含量的影响，优化DHA藻油微胶囊粉配方。得到的最佳DHA藻油微胶囊粉配方为：变性淀粉30．97％，白砂糖10．74％，阿拉伯胶4．47％，芯材DHA藻油36．15％，其他组分为酪蛋白1．76％，单甘酯2．14％，麦芽糊精13．77％。在最佳条件下得到的DHA藻油微胶囊粉表面油含量为O．59％．低于行业标准（SC／T3505-2006
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