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秋冬茬辣椒主要是指深秋到春季供应市场的栽培茬口,主要供应元旦市场。7月上旬播种育苗,苗龄60~70天,9月上中旬定植,10月中旬开始采收。有些地区管理水平较高,冬春茬辣椒可越夏栽培,“立秋”前剪枝更新,转入秋冬茬生产,老株更新必须植株健壮。无病虫害,根系未受损伤。剪枝后可较好地萌发新枝。