【摘 要】
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卡路里简史rn自20世纪初以来,卡路里一直被看成是节食工具.简单来说,它是一个能量单位,最初的定义是将1克水的温度升高1℃所需要的能量.食物热量的测量方式是这样的:将其放在
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卡路里简史rn自20世纪初以来,卡路里一直被看成是节食工具.简单来说,它是一个能量单位,最初的定义是将1克水的温度升高1℃所需要的能量.食物热量的测量方式是这样的:将其放在一个被水包围的容器中加热,然后注意温度的变化.如今,食物的卡路里含量是通过所谓的阿特沃特系统,即4-9-4计算的.这表明蛋白质和碳水化合物每克含有4卡路里,而1克脂肪含有9卡路里.计算出一种食物的宏观平衡,你就能计算出它的卡路里.直到最近,人们才开始对这个公式提出质疑.批评者表示,并不是所有食物中的所有能量都能被完全消化或吸收,这个系统是有缺陷的;因为它没有考虑到吸收是如何根据食物类型或吃食物的人而变化的.这就意味着,人们很难准确通过标签上的卡路里数字,清楚了解这些卡路里能提供多少能量.
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