【摘 要】
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采用沸水浴法从茄子和茄子皮中提取多酚,利用酒石酸亚铁分光光度法表征多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化。结果表明:茄子中多酚的最佳提取条件是:茄子1g,无水乙醇1
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.61405170);2015年国家级大学生创新创业训练计划(No.201510477013)资助项目
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采用沸水浴法从茄子和茄子皮中提取多酚,利用酒石酸亚铁分光光度法表征多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化。结果表明:茄子中多酚的最佳提取条件是:茄子1g,无水乙醇100mL,反应60min,茄子中的多酚质量浓度为16.45mg/g;茄子皮中多酚的最佳提取条件是:茄子皮1g,无水乙醇100mL,反应80min,茄子皮中多酚的质量浓度为14.23mg/g,抑菌实验表明茄子和茄子皮中多酚对大肠杆菌有一定的抑制作用。
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