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采用多菌种混合发酵法制酢辣椒，利用多波长扫描法测定所得酢辣椒中微生物的数量。通过与传统发酵法作比较，探索两种酢辣椒中微生物数量的变化关系，为酢辣椒的大规模工业自动化生产提供理论参考。
酢辣椒中微生物成分变化的研究
【摘 要】
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采用多菌种混合发酵法制酢辣椒，利用多波长扫描法测定所得酢辣椒中微生物的数量。通过与传统发酵法作比较，探索两种酢辣椒中微生物数量的变化关系，为酢辣椒的大规模工业自动化生
【机 构】
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承德石油高等专科学校化学工程系
【出 处】
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承德石油高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年2期
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