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介绍从市售酢辣椒分离筛选菌种,确定菌种间的比例.通过对生产过程中的条件进行了初步摸索,并以鲜辣椒、玉米粉为主要原料,采用多菌......
介绍从市售酢辣椒分离筛选菌种，确定菌种间的缏 。通过对生产过程中的条件进行初步摸索，并以鲜美主米粉为主要原料，采用多菌种混合静......
在酢辣椒发酵过程中，通过对基料中有关物质含量的测定，来研究它们在发酵过程中的变化规律以及与酢辣椒风味形成的关系。......
为从酢辣椒筛选出具有益生特性的菌株,开发辣椒益生菌产品,本实验从地方特色发酵食品酢辣椒中分离得到16株乳酸菌,以产酸速度、耐......
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