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因加工技术的限制,生产大米的过程中会产生碎米。碎米的成分与整米相似,富含蛋白质、淀粉等营养成分,主要作为饲料或制造酒、醋、糖醇、淀粉、米蛋白等的原料。本文总结并分析了国内外碎米的利用现状及其未来的发展方向。
碎米及其产品的研究进展
【摘 要】
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因加工技术的限制,生产大米的过程中会产生碎米。碎米的成分与整米相似,富含蛋白质、淀粉等营养成分,主要作为饲料或制造酒、醋、糖醇、淀粉、米蛋白等的原料。本文总结并分
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年22期
【基金项目】
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2019年度省级大学生创新创业训练项目“系列大米烘焙休闲食品的开发”(编号:201910240072)
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