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研究了 Canola油中混入棉籽油和棕榈油导致浑浊的鉴别方法，基本排除了 Canola油在低温下浑浊是由 于搀假的可能性。蜡和一些高分子、高熔点物质在低温下析出 ， 是引起 Canola油浑浊的真正原因。介绍了这些沉淀 物质的组成及蜡含量的测定方法，并提出了解决问题的方法。
Canola油低温浑浊现象的原因
【摘 要】
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研究了 Canola油中混入棉籽油和棕榈油导致浑浊的鉴别方法，基本排除了 Canola油在低温下浑浊是由 于搀假的可能性。蜡和一些高分子、高熔点物质在低温下析出 ， 是引起 Canola
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院! 江苏 无锡 214036;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2004年期
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