麦芽糖酯的合成及分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cxy153

【摘要】

：

本实验首次以麦芽糖浆为原料微乳化法合成麦芽糖酯,以酯得率为考察目标,主要探讨了反应过程中时间、温度、反应物配比等因素的影响,并对产品的理化性质作初步分析.

【作者】

：

何芳孙平

【机构】

：

天津科技大学

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2006年11期

【关键词】

：

微乳化法麦芽糖酯酯得率 agent-in-water ester of maltose ester yield

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