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铁路车站自制供应食品（简称站供食品）,主要包括盒饭和熟鸡腿.站供食品的卫生安全关系着广大旅客身心安全,在江西铁路卫生监督中占据重要地位.站供食品经营过程相对其他餐饮单位有着其特殊性,主要有供应时间较集中和供应量较大,条件相对简陋及从业人员素质普遍不高等特点.在现有条件下,生产加工和销售环节都存在较大的安全隐患,因此通过摄入站供食品引起的食源性疾病也时有发生.