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苦瓜有清心明目、清暑解热、除湿治痢的功效，所以，在热不思食的夏季，吃得惯苦瓜的人常以此作菜。成菜色泽金黄，肉扫而不烂，味苦性凉，爽口不腻，是开胃下饭的菜肴。原料猪五花肉500克精盐5克大白苦瓜300克白糖5克花椒20粒五香粉0．l克姜、葱各15克味精0．5克料酒5克烹制方法1．先将猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米。宽2厘米、厚0．5厘米的片子。苦瓜暨着对剖开，挖去粉，切成长5厘米、粗1．5厘米的条状，葱切长节，姜拍破。白糖炒成糖色汁。2．铝锅内掺清水，放入猪肉片、姜、葱、花椒、料酒。五香粉、盐、糖色汁