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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。由于牛肉在人们的餐桌上起着重要的作用，加之我国是农业大国，肉牛的养殖在我国经济生产中也发挥着重要的作用。但我国肉牛的养殖技术与其他国家相比还存在着一定的差距。这就要求我们在肉牛的养殖技术方面合理利用有效的资源，及时更新养殖技术，使肉牛的养殖更好更快的发展。
1.肉牛肥育养殖技术
1.1肉牛肥育养殖方式
由于受自然条件和饲养方法的限制，肥育的方式有以下几种：6月龄犊牛的肥育方式；12-14月龄的幼牛肥育方式；4月龄以上架子牛的肥育方式；易地肥育方式。
1.2肥育期饲养技术
充分利用饲草饲料的多样化，进行合理搭配：牛的日粮一般由粗（青）饲料和精料两部分构成，既要求有适当容积和采食量（干物质），还需要保证质和量的满足。喂养肉牛的日粮中，精粗饲料的结构要合理，随着肉牛肥育期的推进，日粮中的精粗比例也应有所变化：初期粗饲料占70%，精饲料占30%；中期粗饲料占30%，精饲料占70%；未期：粗饲料占10%，精饲料占90%。应做到定时饲喂，少给勤添。临近肥育期厌食，应考虑及时出栏。
1.3肉牛肥育期的管理措施
经选定供作肥育的后备牛，要逐头进行检疫，防止肉牛间的疫病相互传播，给饲养带来不必要的经济损失。肉牛购入前将圈舍打扫干净，喷洒药液消毒处理。水槽与食槽冲刷干净，在牛床铺上新的垫草或锯未，肥育期的肉牛应做如下管理：分组，进行个体编号，建立肥育记录簿；驱除体内外寄生虫，体表寄生虫影响牛的安静，不利于采食和休息，对牛皮侵袭影响肉牛的生长质量，体内寄生虫争夺宿主的营养造成养分的消耗，严重影响肥育效果。常用的广谱驱虫药是盐酸左旋咪唑、丙硫咪唑、伊福丁等。对肉牛给予刷拭和运动，刷拭须定时，每日1-2次，喂饱后进行，从头到尾，先背腰，后股部和四肢，反复刷拭，肥育期间对架子牛可适当进行运动，以促进消化器官发育，中后期必须限制运动；因地制宜，进行群饲或栓饲一般架子牛强度肥育，自由采食时可群饲，围栏育肥，每群10-20头，每头牛占牛床面积4平方米，成年牛（残老牛）快速催肥时可栓饲；牛舍保暖防暑，保持干燥清洁；定期称重，肥育期全程90-120天时分三期，每期按时称活重，在早晨空腹时进行。
2.肉牛啤酒糟养牛技术
养肉牛啤酒糟直接喂牛，一般在小公牛育肥中，酒糟用量占饲料干物质的40%左右较合适，高的可达60%，架子牛一般占30%-35%的效果较好，可提高胴体品质等级，且对牛没什么危害。啤酒糟喂牛的注意事项，应掌握适宜的喂量。每头肉牛日喂量以7-8公斤为宜，生产性能明显提高，对牛无不良影响。尽量喂新鲜啤酒糟。啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，则以窖贮效果好干晒干贮藏。夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加150-200克小苏打。注意保持营养平衡，啤酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙。骨粉占日粮精料的2%，这样有利于牛身体健康。不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。
3.肉牛高能日粮肥育技术
所谓高能日粮，是指每千克肉牛日粮中含有代谢能10.9MJ以上，或日粮中精料的比例70%以上。全粗料日粮型的架子牛从牧区运送到农区肥育场后，应在较短时间内向精料型的日粮过渡，120-150天内即可育成出栏。恢复期，10-15天，架子牛经过了较长距离、较长时间的运输，需要一段时间的恢复；架子牛到农区肥育场，对农区的环境也须有个适应过程。在牧区的架子牛很少甚至从来没有吃过玉米一类的精饲料，因此，要适当调教。具体做法是：将精料和粗料充分拌匀，并加适量水，使精料能附着于粗料；或将精料和青贮饲料充分拌匀后饲喂，这样连续喂几次以后，架子牛就能习惯。之后逐渐增加精料在日粮中的比例。过渡期终了时，肉牛日粮中精饲料的比例应占40%-45%。催肥期，110-120天。在催肥期内，日粮中精料的比例越来越高，1-20天，为55%-60%；21-50天，为70%；51-90天，为75%；91-120天，為80%-85%。由粗粮型日粮向精料型日粮过渡中，还应注意以下几点：一日多餐，可以防止架子牛采食过多或个别牛过量采食造成胀肚、停食或拉稀。因此，在最初几天，1天要饲喂5-6次。经过3-4天后，1日多餐便可改为自由采食，食槽内昼夜有饲料，任其采食。充分饮水，采用自动饮水设备效果最好，如果不能自由饮水，则每日应饮水3—4次。精粗比例，日粮中精料和粗料的比例不要各占50%。因为，肥育牛在这样的日粮条件下，会降低精饲料的消化率。由于精饲料消化率的下降，造成了精料的浪费，并延长了饲养期，增加饲养成本。
4.结束语
应针对养殖场的实际情况，选择适当的、合理的养殖技术，以有效的利用当地的饲料资源生产最佳的牛肉，实现肉牛养殖的目标。 [科]
1.肉牛肥育养殖技术
1.1肉牛肥育养殖方式
由于受自然条件和饲养方法的限制，肥育的方式有以下几种：6月龄犊牛的肥育方式；12-14月龄的幼牛肥育方式；4月龄以上架子牛的肥育方式；易地肥育方式。
1.2肥育期饲养技术
充分利用饲草饲料的多样化，进行合理搭配：牛的日粮一般由粗（青）饲料和精料两部分构成，既要求有适当容积和采食量（干物质），还需要保证质和量的满足。喂养肉牛的日粮中，精粗饲料的结构要合理，随着肉牛肥育期的推进，日粮中的精粗比例也应有所变化：初期粗饲料占70%，精饲料占30%；中期粗饲料占30%，精饲料占70%；未期：粗饲料占10%，精饲料占90%。应做到定时饲喂，少给勤添。临近肥育期厌食，应考虑及时出栏。
1.3肉牛肥育期的管理措施
经选定供作肥育的后备牛，要逐头进行检疫，防止肉牛间的疫病相互传播，给饲养带来不必要的经济损失。肉牛购入前将圈舍打扫干净，喷洒药液消毒处理。水槽与食槽冲刷干净，在牛床铺上新的垫草或锯未，肥育期的肉牛应做如下管理：分组，进行个体编号，建立肥育记录簿；驱除体内外寄生虫，体表寄生虫影响牛的安静，不利于采食和休息，对牛皮侵袭影响肉牛的生长质量，体内寄生虫争夺宿主的营养造成养分的消耗，严重影响肥育效果。常用的广谱驱虫药是盐酸左旋咪唑、丙硫咪唑、伊福丁等。对肉牛给予刷拭和运动，刷拭须定时，每日1-2次，喂饱后进行，从头到尾，先背腰，后股部和四肢，反复刷拭，肥育期间对架子牛可适当进行运动，以促进消化器官发育，中后期必须限制运动；因地制宜，进行群饲或栓饲一般架子牛强度肥育，自由采食时可群饲，围栏育肥，每群10-20头，每头牛占牛床面积4平方米，成年牛（残老牛）快速催肥时可栓饲；牛舍保暖防暑，保持干燥清洁；定期称重，肥育期全程90-120天时分三期，每期按时称活重，在早晨空腹时进行。
2.肉牛啤酒糟养牛技术
养肉牛啤酒糟直接喂牛，一般在小公牛育肥中，酒糟用量占饲料干物质的40%左右较合适，高的可达60%，架子牛一般占30%-35%的效果较好，可提高胴体品质等级，且对牛没什么危害。啤酒糟喂牛的注意事项，应掌握适宜的喂量。每头肉牛日喂量以7-8公斤为宜，生产性能明显提高，对牛无不良影响。尽量喂新鲜啤酒糟。啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，则以窖贮效果好干晒干贮藏。夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加150-200克小苏打。注意保持营养平衡，啤酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙。骨粉占日粮精料的2%，这样有利于牛身体健康。不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。
3.肉牛高能日粮肥育技术
所谓高能日粮，是指每千克肉牛日粮中含有代谢能10.9MJ以上，或日粮中精料的比例70%以上。全粗料日粮型的架子牛从牧区运送到农区肥育场后，应在较短时间内向精料型的日粮过渡，120-150天内即可育成出栏。恢复期，10-15天，架子牛经过了较长距离、较长时间的运输，需要一段时间的恢复；架子牛到农区肥育场，对农区的环境也须有个适应过程。在牧区的架子牛很少甚至从来没有吃过玉米一类的精饲料，因此，要适当调教。具体做法是：将精料和粗料充分拌匀，并加适量水，使精料能附着于粗料；或将精料和青贮饲料充分拌匀后饲喂，这样连续喂几次以后，架子牛就能习惯。之后逐渐增加精料在日粮中的比例。过渡期终了时，肉牛日粮中精饲料的比例应占40%-45%。催肥期，110-120天。在催肥期内，日粮中精料的比例越来越高，1-20天，为55%-60%；21-50天，为70%；51-90天，为75%；91-120天，為80%-85%。由粗粮型日粮向精料型日粮过渡中，还应注意以下几点：一日多餐，可以防止架子牛采食过多或个别牛过量采食造成胀肚、停食或拉稀。因此，在最初几天，1天要饲喂5-6次。经过3-4天后，1日多餐便可改为自由采食，食槽内昼夜有饲料，任其采食。充分饮水，采用自动饮水设备效果最好，如果不能自由饮水，则每日应饮水3—4次。精粗比例，日粮中精料和粗料的比例不要各占50%。因为，肥育牛在这样的日粮条件下，会降低精饲料的消化率。由于精饲料消化率的下降，造成了精料的浪费，并延长了饲养期，增加饲养成本。
4.结束语
应针对养殖场的实际情况，选择适当的、合理的养殖技术，以有效的利用当地的饲料资源生产最佳的牛肉，实现肉牛养殖的目标。 [科]