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蔗汁直接发酵生产衣康酸的研究
蔗汁直接发酵生产衣康酸的研究
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fcsleep
【摘 要】
:
研究了用土曲霉发酵蔗汁生产衣康酸。在蔗汁锤度为10Bx,生长促进剂(微量元素)为0.5%,pH为3.0,发酵4d的条件下,最高产酸率为3.08%,最高糖酸转化率为59.69%,该结果可为进一步研究作参考。
【作 者】
:
梁海秋
杨辉
李杰民
周河治
【机 构】
:
广西大学生命科学与技术学院
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2008年10期
【关键词】
:
土曲霉
衣康酸
蔗汁
发酵
Aspegillus terreus itaconic acid sugarcane juice fermentation
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研究了用土曲霉发酵蔗汁生产衣康酸。在蔗汁锤度为10Bx,生长促进剂(微量元素)为0.5%,pH为3.0,发酵4d的条件下,最高产酸率为3.08%,最高糖酸转化率为59.69%,该结果可为进一步研究作参考。
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