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冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物技术力量的不足而造成的菌种质量不佳等问题.高浓度细胞悬浮液的制备是其生产的关键步骤.本试验综合采用超滤法、缓冲盐法、流加碱中和法、离心法浓缩菌体,优选工艺路线,为规模化生产奠定基础.
直投式酸奶发酵剂中高浓度细胞悬浮液的制备研究
【摘 要】
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冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物技术力量的不足而造成的菌种质量不佳等问题.高浓度细胞悬浮液的制备是其生产的关
【机 构】
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浙江工业大学生物与环境工程学院,东北农业大学食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年1期
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