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抗生素越来越多地被应用于畜牧业中,其在乳制品中的残留问题也备受关注.乳品中残留抗生素不仅危害人体的健康,而且会影响经济贸易的正常进行.为了让广大民众及企业对牛乳中抗生素残留问题有更深的了解,文章从牛乳中抗生素的残留来源、危害、现状、管理及检测方法等方面进行综述,以期提高民众的消费意识和牛乳生产者的商业道德水平,保障消费者的权益.