【摘 要】
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<正>白藜芦醇亦称芪三酚,是一种植物多酚类化合物,存在于虎杖、葡萄、花生、桑葚等植物和果实中,其中新鲜葡萄皮中含量最高。白藜芦醇在1924年被发现,但是直到20世纪90年代"
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<正>白藜芦醇亦称芪三酚,是一种植物多酚类化合物,存在于虎杖、葡萄、花生、桑葚等植物和果实中,其中新鲜葡萄皮中含量最高。白藜芦醇在1924年被发现,但是直到20世纪90年代"法国悖论"现象的出现它才受到研究者关注。法国人有高脂饮食的习惯,而心血管疾病的发病率却比较低,有研究者推测这可能与长期饮用富含白藜芦醇的红葡萄酒有关[1]。随后研究证实白藜芦醇具有保护心血管、抗癌、抗炎、抗氧化等多种生物活性[2]。从动物实验中获得的大量数据显示,白藜芦醇对糖尿病还能产生保护效应,
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