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对影响食品中N^ε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸含量的因素进行了综述,以期为有效控制食品中其含量提供依据。
对食品中羧甲基赖氨酸含量影响因素的分析
【摘 要】
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对影响食品中N^ε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸含量的因素进行了综述,以期为有效控制食品中其含量提供依据。
【机 构】
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漯河医学高等专科学校,漯河职业技术学院,河南南街村（集团）有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年8期
【基金项目】
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2018年河南省科技攻关项目(182102110012),河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2016GGJS-268)
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