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茶叶中构成色、香、味的化学成分物质多是热敏性物质,在茶叶加工和储藏过程中极易受到温度等因素的影响而导致品质下降。主要阐述了低温在茶叶加工和贮藏过程中对保持茶叶品质的重要作用。
低温在茶叶加工和贮藏过程中对品质的影响
【摘 要】
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茶叶中构成色、香、味的化学成分物质多是热敏性物质,在茶叶加工和储藏过程中极易受到温度等因素的影响而导致品质下降。主要阐述了低温在茶叶加工和贮藏过程中对保持茶叶品
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院机电工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2013年18期
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