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海军成立70周年多国海军活动晚宴
参展单位：青岛国际会议中心有限公司奥帆分公司
6月24至25日，由世界中餐业联合会中国服务委员会承办的“2019中国国宴·名宴摆台艺术展”，作为第四届世界厨师艺术节的创新项目，亮相青岛国际会议中心。
由世界中餐业联合会中国服务委员会执行主席行秀娟、秘书长海然策划执行的本次主题展，分为国宴摆台、名宴摆台、艺术摆台三部分。精彩纷呈的摆台艺术，吸引着观众和参展嘉宾及媒体的目光，成为一种艺术的享受。摆台虽是用餐前奏曲，却也同时凸显了中餐的精美之至、尊贵之至，具有深厚的文化内涵，巧妙地展示中国服务意蕴。
摆台最大的特点是围绕既定的主题来营造气氛，让宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动等为主题服务，而整个宴会最为突出、最吸引客人注意的，就是台面的形式和内容。
2019年4月23日，海军成立70周年多国海军活动晚宴在青岛国际会议中心宴会厅成功举办。晚宴主题摆台紧扣海军主题并融入青岛元素。菜单设计采用青岛时令食材、中西结合的烹饪方法呈现。摆台使用楠宋瓷业定制瓷器“青岛之光”，该套瓷器依托青岛的历史文化、风景名胜为设计背景来展现海滨城市青岛的城市魅力。器型设计的设计来源于灯笼和船帆，灯笼寓意着吉祥富贵、团圆，就像四方宾客为了同一个梦想聚集在一起团结一致，共谋发展。船帆是青岛奥帆中心的标志，也是青岛海洋文化的象征。整套器型的盖顶就像船帆一样扬帆起航，寓意着四方宾客面对威胁挑战能够一帆风顺，无所畏惧。花面根据青岛全景设计，远景为青岛崂山风光，极目远眺，沧海茫茫，水天一色，令人心旷神怡。近景从左往右是五四青年广场、栈桥、奥帆中心、跨海大桥，郁郁葱葱的植被间，点缀着青岛的红屋顶建筑群。海面有零星小岛、跳跃的海豚、游艇和白帆编织成一幅青岛特色美景，在蓝天碧水中展现海滨城市青岛的城市魅力，体现大国风范、齐鲁文化、青岛特色。筷子设计灵感来源于五四青年广场雕塑，以青年广场“五月的风”雕塑为元素，火红的色彩，螺旋向上的造型，表达了青岛人民的热情和活力，意在弘扬五四爱国精神激励人们奋发图强，迎接新世纪的到来。主题桌花以中国人民海军军旗的红黄蓝白色为花艺摆台的设计主色，运用京剧刀马旦的搭色原理，把篆体的“海”字融汇到花艺单元模块中，使整体的构图汇聚成流动的波纹线条图案。为使整体创意和呈现的效果更具立体的饱满性，在整体花艺摆台的曲线处，运用中式开屏窗的设计手法，增加了“青岛风光”图案的沙画，作为视觉效果的底层，围绕“中国人民海军成立七十周年”的主题，在花艺上层增加了手工制作的七十只“飞翔的海燕”，烘托出大国海军向海图强，与世界人民共同构筑人类命运共同体的美好愿望。
《凤舞和鸣》国庆60周年国宾用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
《风舞和鸣》画面是以渐变青花的蓝调色彩及飘逸舞动的凤凰纹饰为主，纹饰之底则是高贵典雅的传统明黄色。靓丽的色调，流畅的线条，勾勒出一副极其和美的景象：画面之美，美在她传承了华夏千年的经典文化——凤凰文化。凤凰文化与龙文化一样，都是中国传统文化的一部分。相对于龙文化所崇尚的斗争，凤凰文化崇尚的是和谐。
《国彩天姿》2014APEC国宴用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
《国彩天姿》·2014APEC首脑用瓷以天然矿物无铅骨质瓷为体，以经典“斗彩”装饰手法完美展现了“国彩天姿”的画面内涵。细腻而通透的材质，温润而晶莹的釉面，牡丹、百合、西番莲等六种花卉的细腻之美，画面枝藤缠绕极具动感之美；
《日出东方》专为上合青岛峰会设计制作
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
“日出东方”的一轮象征无限希望与梦想的红日从碧波荡漾的东海跃然升腾，寓意蓬勃发展的新时代新气象；五四广场、青岛栈桥等元素描绘出生机勃勃、无比瑰丽的青岛之美。跃动的帆船、舞动的碧浪述说着吉祥安康、天下和美、锦绣前程的祝福之意。整体设计传递着醇厚的中国礼乐文化。作品色彩高贵典雅，大气磅礴，以强烈的色彩视觉感呈现出“日出东方”的和美大气，彰显了气象万千的世界光明。天然的矿物合成骨质瓷，健康的釉中彩装饰，时尚的色彩画面，享受诗情画意的人生。
《千峰翠色》上海合作组织青岛峰会元首用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
国宴用瓷华青瓷《千峰翠色》和菜品完美融合，体现出上合组织成员国的“合”，金色的泰山浮雕，瓷器釉面围绕的朵朵祥云与相拥相连的浮雕海浪波纹充满设计感，“青色调”与峰会举办地“青青之岛”契合，既契合了上合峰会的主题，又和首脑们所处的用餐环境契合。
《丝路华青》“一带一路”国际合作高峰论坛用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
“丝路华青”造型设计以‘丝路文化’为主创元素，瓷质晶莹透亮，悠悠青色温和典雅，即色香味，色不艳，香不郁，味求本，根据不同菜肴本身呈现的形状，打造出了造型各异的杯盘碗盏，制造一场融合视觉和舌尖享受的完美盛宴。
哈马尔罕“丝路盛宴”
参展单位：北京西部马华有限公司
孜然，被称为“调料品之王”，伴随着丝绸之路的兴盛由西域传入中国，它的独特香味，浓郁、热烈，被称为美食之魂！本次摆台就从一粒“孜然”带您走进神秘的“哈马尔罕丝绸之路美食盛宴”。哈马尔罕是北京西部马华餐饮有限公司餐饮团队打造的美食精华孵化器，是创始人历经三代辛苦与汗水结出的硕果；是公司坚持三十年传承与创新凝练的结晶！铜制金属餐具，神秘而典雅，配合手工吹制玻璃器皿，色彩饱和，对比交融，与用心烹制的食物的热情，珍馐美味的香气，共同展现“丝绸之路”盛宴热闹非凡的景象，散发丝路美食的诱惑，令人垂涎欲滴！长安-敦煌-喀什-伊斯坦布尔-鹿特丹-威尼斯……坐在这些古丝绸之路的包间中，“穿越古今”、“连贯东西”，而更为重要的是，欧洲的餐饮哲学、中亚阿拉伯的烹调理念、古老东方的美食文化，造就了可以在哈马尔罕品尝到的“丝路盛宴”的美食源泉！古法烤制架子肉，肉质鲜嫩多汁，真真是香飘十里，诱人得不得了；树林下吃虫草的散養鸡加入18余种香料调制的“哈马尔罕椒麻鸡”，鸡肉香醇，鸡皮脆嫩，酥麻鲜辣，每一口都是绝佳的好滋味！浓郁的杏子味扑面而来，敦煌李广杏皮水甜而不腻又养生！哈马尔罕“丝路美食”盛宴，品一口丝路美食，守一朵孜然花开。 吃出健康
参展单位：解放军总医院外科营养餐厅
响应和贯彻国家提出的“健康中国2030”规划纲要，在实践中结合具体工作，体现食物多样、谷类为主，吃动平衡、健康体重，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油、控糖限酒，杜绝浪费、兴新食尚这六大健康膳食理念。
整个展台是在2017-2030国民营养计划的指导下，以“营养配膳共筑健康中国梦”为主题，以“五谷杂粮”为核心铺设。展台主要分为三大部分，第一部分是“高山流水”，体现绿色蔬果、合理膳食；第二部分是“田园风光”，体现食物多样、谷类为主；第三部分是“农家院”，体现吃动平衡、五畜为益。
中华一品宴——千年味道
参展单位：北京凯瑞御仙都·皇家菜博物馆
《千年味道》撷取古代宫廷珍馐精华，甄选名优食材108种，通过18件华贵器皿还原秦汉元明清12道皇家名馔，让人顿觉“历史回归现实、非遗活在当下”。本次摆台所用的器具是御仙都·皇家菜博物馆专门定制的“‘海水江崖’国宴瓷”。海水江崖纹是中国一种传统纹样，是常饰于古代龙袍、官服下摆的吉祥纹样。
剪·香
参展单位：浙江旅游职业学院
2015年，浙江桐乡为剪纸申请非物质文化遗产成功，本次宴席的设计灵感便来源于此。古村落里的人或许早已走进城市开始了新的生活，但如同春归的大雁，剪纸如同一个无形的磁场，时刻提醒着他们归家的方向。每逢佳节，家家户户开始贴窗花，为了烘托节日气氛，剪纸多为红色。餐台布置也以此为据，背景采用白色，如同留白给观者以想象。装饰和图案以红色为主，采用各种形状的窗花。中心装饰物中随风摇曳的柳枝告知了春的到来，椅封和菜单上摇曳归来的燕子，如同过年从各地回来聚到一起的家人，热闹地团聚在桌边，衬托节日的红火。碗盘依旧采用白底红花，渲染节日气氛，也增添乡情。“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥”，这句来自著名诗人白居易的《钱塘湖春行》恰到好处地描写了这幅春景。宴会菜单围绕“剪·春”主题进行设计，与整体台面主题颜色相符合，菜单内容以江南菜色为主。菜单包括，六味冷碟、蜜汁火方、蟹黄秀龙虾、时令桃油炒鱼珠、桂花山药、宫廷水晶饺、锦绣果盘等。
中国名宴——徐州彭祖养生宴
参展单位：江苏省徐州技师学院
江苏省徐州技师学院参展团队由三名教师组成：五一劳动奖章获得者、国际餐饮服务裁判、酒店管理教研室主任李唐，非物质文化遗产面塑传承人、中国烹饪大师、烹饪教研室主任许鑫，高级技师、江苏省优秀指导教师、国家级餐厅服务考评员贾馥菱。彭祖被认为是厨师始祖，因善于调制味道鲜美的雉羹，献给帝尧食用，之后尧便把彭城封给他，而彭城便是徐州的古称。现在的徐州是一座有着悠久文化历史和生态灵秀宜居的城市。
江苏省徐州技师学院朱诚心教授研发团队从彭祖长寿养生的理念，挖掘开发彭祖系列养生菜肴。并根据相关资料，通过食材的食性与搭配、结合现代营养学、中医学，运用新工艺，新技法，创新出彭祖养生系列的健康美味佳肴，传承和发扬彭祖饮食文化，既提升徐州的知名度，又能让菜品走上百姓餐桌，无疑是对徐州饮食文化的继承和发展。
此餐台以6人宴标准设计，从台布选取，餐具以及装饰台都能体现徐州有山有水，有文化有历史。台面体现人文与自然的结合，又能突显彭祖养生文化。
台布选用墨绿色底台，白色水纹面台，中间的装饰还原了徐州5A级自然和文化景区云龙山、云龙湖，结合中国传统技艺面塑做成桥、门、奇石，食品雕刻仙鹤、鲤鱼、荷花、亭、塔。餐具和折花的主题均与台面中的山水、自然养生相呼应。
“彭祖养生宴”菜单更是体现了养生和自然的主题。宴席包括8道冷菜，10道热菜及2道美点。其中8道冷菜所展现的是以戏马台、云龙山、兴化寺、饮鹤泉为代表的彭城“古四景”，和以珠山公园、南湖美景、苏公文苑、音乐厅为代表的彭城“新四景”。“古四景”传颂了千古彭城曾有的壮丽与辉煌，“新四景”表现了新徐卅l的现代风韵。大师们将彭城胜景与烹饪工艺中传统的冷菜拼摆、食品雕刻艺术融为一体，展示了山水徐州的独特魅力。热菜还原了彭祖独创的“雉羹”、“羊方藏鱼”等美食，并结合了四季养生、药食同源等理论，独创出一席生动的“彭祖养生宴”。
陕西官府宴·曲江游宴
参展单位：西安大唐博相府酒店
“曲江游宴”始于盛唐时期，当时京师长安商贾云集，万国来朝，社会经济繁荣空前，饮食文化极为发达，上自帝王，下至士庶，纷纷在这里举行各种类型繁多、情趣各异的宴会。在多种多样的宴会中，以“曲江游宴”最为著名，与“曲江游宴”相关的一系列活动包含：走马观花、歌舞宴乐、雁塔题名等项目。尤其是“雁塔题名”更富文化内涵，唐时文人皆将“雁塔题字”视为一生的荣幸。唐代把重阳与中和、上巳节并重为三令节，并在曲江赐宴百官。诗圣杜甫《九日曲江》诗，写的就是他这天在曲江游宴时的情景：“缀席茱萸好，浮舟菡萏衰。季秋时欲半，九日意兼悲。江水清源曲，荆门此路疑。晚来高兴尽，摇荡菊花期。”当时的盛景正是：“曲江水满花千树”，“车马争先尽此来”。
在宴席服务顺序上，首先陈设迎宾茶点，早到客人边品茶、边用点心、边聊天、边等客，待客人到齐开始用餐品尝官府菜时，依次为风味凉菜、行菜、座菜、小食面点、时鲜水果；现在，随着用餐的需要，相应采取位餐制。菜谱中更多的美味佳肴，亦可由宾客随意点换。此套官府宴十分讲究与复杂，全套宴席由迎宾茶点、风味凉菜、行菜、座菜、小食面点组成，也分为几个不同的档次，用于款待不同等级的宾客。此套宴席，在造型上，既注意形态逼真，又不单纯追求形式；在烹调技法上，多用蒸、煮、煨、炒、炸、烩、燒、烤、酿、炖、汆、熘、拔丝等，并注重用汤，以增鲜提香；在口味特点上以香鲜、酥烂、脆嫩、浓醇、清爽、酸辣、酸甜见长。
运河文化宴
参展单位：枣庄市兰祺酒店有限公司 千百年来，人们在开凿、建设、利用大运河的历史进程中，创造了灿烂的运河文化及独特的运河饮食文化。台儿庄的运河，是三千华里运河上保存最为完好的一段，被称为“活着的古运河”。近年来，餐饮界人士围绕运河文化，对传统餐饮技术进行了继承、挖掘、创新，以本土最新鲜的食材，将传承运河宴独有技艺发挥得淋漓尽致，形成了独特的运河文化风情宴菜系。
此餐台以8人宴标准设计，从台布选取、餐具以及装饰雕刻都能体现运河风情的文化及历史。台面体现运河水的滋润下，人民勤俭持家，六畜兴旺，羹鱼饭稻，安居乐业，基于这一特色文化元素，突显运河文化。菜单设计说明“运河文化宴”包括6道冷菜、10道热菜及2道面点。所展菜品原材料均以本土运河水产、运河湿地、祥和庄园供给，确保食材绿色健康，大师们将本土材料与烹饪工艺中传统的菜品拼摆、食品雕刻艺术融为一体，展示了运河文化宴的独特魅力。融合
参展单位：中油阳光物业管理有限公司北京分公司
“铁人”是上世纪五六十年代国家授予石油工人王进喜的称号，也集中体现出我国石油工人精神风貌。铁人当时的工作生活环境非常艰苦，但“有条件要上，没有条件创造条件也要上”的精神，无论在过去、现在和将来都有着不朽的价值和永恒的生命力。现在，中国经济和世界经济高度关联，推进“一带一路”建设既是中国扩大和深化对外开放的需要，也是加强和亚欧非世界各国互利合作的需要，中国在为人类和平发展作出更大的贡献。当下，我们的工作和生活条件越来越好，但作为石油工作者，在感受国富民强幸福生活的同时，仍要铭记铁人精神，忆苦思甜。精神上的融合，可以使人更加感恩奋进。
台面以黑、红为主色调：黑色代表广阔肥沃的中华大地，孕育着一种粘稠的、深褐色液体，被称为“工業的血液”石油；红色代表着人们幸福的生活、积极乐观、真诚主动、交际表达、富有感染力。台面装饰有五谷画、衍纸作品，还有代表石油元素的磕头机等，它们的融合表达了人们对生活艺术和精神信念的传承；8种小鸟造型的口布花，代表“百鸟争鸣”般的歌颂之情，也是人们对现在幸福生活表达感恩的体现。
唯有牡丹真国色 花开时节动京城
参展单位：山东真国色食用油有限公司
刘禹锡曾有诗云：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”牡丹既可观赏，牡丹产品又可食用，本次宴席以牡丹文化为引，通过菜单展示用牡丹籽油制作出的牡丹菜系、搭配摆件体现出浓浓中国风的牡丹宴，牡丹宴席展现了国花牡丹的本色之美，与真国色“真正”、“中国”、“本色”的文化内涵不谋而合。
展台的主要装饰物以白色的牡丹花为主，配以牡丹花纹底座。晶莹剔透的白色牡丹摆件位于正中，右侧牡丹花纹花器点缀，寓意花开富贵、国色天香，呼应主题，展示了牡丹灵动大气的本色之美。选用白色台布和金色口布为背景，配以大气餐具，高档而又不失沉稳，奢华又不失婉约，展现了一幅大气悠远的中国风牡丹画卷。
百年传承 有容乃大
参展单位：福州郑春发餐饮管理有限公司
郑春发佛跳墙是在佛跳墙传统烹调技艺的基础上，对佛跳墙的食材进行优选，营养成分进行分析，结合现代营养科学对此宴的主配菜进行优化组合搭配，呈现这一席四季养生的国宴。台面以中国红和金色为主色系。中国红代表吉庆祥和，是所有色彩中最能代表中国的颜色；尊贵的金色，是待客礼仪中高规格的颜色代表；搭配的台布选择白色，白色是三坊七巷为代表的闽派古建筑的主色系。白色的台布如同一块画布，可以让所有的餐具和菜品在画布上任意挥洒、自由发挥；也隐喻着三坊七巷这个孕育半部中国近代史的文化土壤滋养出这一席美食瑰宝国粹。
中国名宴——老北京官府火锅宴
参展单位：北京京门老爆三餐饮管理有限公司
老北京饮食历经数百年披沙沥金、提炼归纳，终成文化。京门老爆三经过不断挖掘和总结，整理出颇具老北京特色的传统菜品，融合宫廷菜、官府菜、民间菜，呈现一桌“火锅宴”，突显京吃、京味、京韵的老北京饮食文化特色。
文化是人类对自然的留存。“老北京官府火锅宴餐台”以10人宴标准设计，从台布、餐具及装饰都体现着老北京火锅文化精髓，通过有历史感的景泰蓝火锅、景泰蓝纹饰桌围、桌布等元素，体现人与文化，人与饮食的共生共存，让特色菜品和传统器具带您穿越到老北京城的官府，感受老北京火锅文化的魅力。北京京门老爆三的“老北京官府火锅宴”以“老北京爆肚”、“老北京鲜切羊肉”、“炙火烤肉”三绝为主产品线，主要以传承和展现老北京四合院饮食文化，并与老北京胡同文化、宫廷文化融为一体，通过不断发掘研究和传承老北京清末民初的“碰头食”，让人在品尝美食的同时，身临其境地感受皇城根下的独特风情。
兰花宴主题布草
参展单位：浙江七星岛布艺有限公司
以兰花的优雅，王羲之的《兰亭序》塑造“兰亭荟萃，以兰会友”意境，以供兰友们来一场品茶赏兰、品酒咏兰的雅趣。台面远观以水墨色调润色兰花宴的清雅脱俗，白桌布一圈垂摆水墨画兰花自幽香，深灰色桌饰以立体褶皱垂坠，恰似兰草叶自劲直的君子之气，台心是千古咏唱的王羲之《兰亭序》，可敬仰可捧读。
近看亭亭玉立的绿边口布，既像径直的兰叶，又像自在绽放的兰花瓣，而这一功效得益于精致的口布圈护法，手工盘扣的兰花造型栩栩如生，兰友们享受舌尖上的美味之余可以把玩兰花餐巾扣。椅背上古人留下的咏兰诗句各有风骨，与台心的《兰亭序》呼应着诗词文化，整个兰花宴台面气若兰兮长不改，心若兰兮终不移。
参展单位：青岛国际会议中心有限公司奥帆分公司
6月24至25日，由世界中餐业联合会中国服务委员会承办的“2019中国国宴·名宴摆台艺术展”，作为第四届世界厨师艺术节的创新项目，亮相青岛国际会议中心。
由世界中餐业联合会中国服务委员会执行主席行秀娟、秘书长海然策划执行的本次主题展，分为国宴摆台、名宴摆台、艺术摆台三部分。精彩纷呈的摆台艺术，吸引着观众和参展嘉宾及媒体的目光，成为一种艺术的享受。摆台虽是用餐前奏曲，却也同时凸显了中餐的精美之至、尊贵之至，具有深厚的文化内涵，巧妙地展示中国服务意蕴。
摆台最大的特点是围绕既定的主题来营造气氛，让宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动等为主题服务，而整个宴会最为突出、最吸引客人注意的，就是台面的形式和内容。
2019年4月23日，海军成立70周年多国海军活动晚宴在青岛国际会议中心宴会厅成功举办。晚宴主题摆台紧扣海军主题并融入青岛元素。菜单设计采用青岛时令食材、中西结合的烹饪方法呈现。摆台使用楠宋瓷业定制瓷器“青岛之光”，该套瓷器依托青岛的历史文化、风景名胜为设计背景来展现海滨城市青岛的城市魅力。器型设计的设计来源于灯笼和船帆，灯笼寓意着吉祥富贵、团圆，就像四方宾客为了同一个梦想聚集在一起团结一致，共谋发展。船帆是青岛奥帆中心的标志，也是青岛海洋文化的象征。整套器型的盖顶就像船帆一样扬帆起航，寓意着四方宾客面对威胁挑战能够一帆风顺，无所畏惧。花面根据青岛全景设计，远景为青岛崂山风光，极目远眺，沧海茫茫，水天一色，令人心旷神怡。近景从左往右是五四青年广场、栈桥、奥帆中心、跨海大桥，郁郁葱葱的植被间，点缀着青岛的红屋顶建筑群。海面有零星小岛、跳跃的海豚、游艇和白帆编织成一幅青岛特色美景，在蓝天碧水中展现海滨城市青岛的城市魅力，体现大国风范、齐鲁文化、青岛特色。筷子设计灵感来源于五四青年广场雕塑，以青年广场“五月的风”雕塑为元素，火红的色彩，螺旋向上的造型，表达了青岛人民的热情和活力，意在弘扬五四爱国精神激励人们奋发图强，迎接新世纪的到来。主题桌花以中国人民海军军旗的红黄蓝白色为花艺摆台的设计主色，运用京剧刀马旦的搭色原理，把篆体的“海”字融汇到花艺单元模块中，使整体的构图汇聚成流动的波纹线条图案。为使整体创意和呈现的效果更具立体的饱满性，在整体花艺摆台的曲线处，运用中式开屏窗的设计手法，增加了“青岛风光”图案的沙画，作为视觉效果的底层，围绕“中国人民海军成立七十周年”的主题，在花艺上层增加了手工制作的七十只“飞翔的海燕”，烘托出大国海军向海图强，与世界人民共同构筑人类命运共同体的美好愿望。
《凤舞和鸣》国庆60周年国宾用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
《风舞和鸣》画面是以渐变青花的蓝调色彩及飘逸舞动的凤凰纹饰为主，纹饰之底则是高贵典雅的传统明黄色。靓丽的色调，流畅的线条，勾勒出一副极其和美的景象：画面之美，美在她传承了华夏千年的经典文化——凤凰文化。凤凰文化与龙文化一样，都是中国传统文化的一部分。相对于龙文化所崇尚的斗争，凤凰文化崇尚的是和谐。
《国彩天姿》2014APEC国宴用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
《国彩天姿》·2014APEC首脑用瓷以天然矿物无铅骨质瓷为体，以经典“斗彩”装饰手法完美展现了“国彩天姿”的画面内涵。细腻而通透的材质，温润而晶莹的釉面，牡丹、百合、西番莲等六种花卉的细腻之美，画面枝藤缠绕极具动感之美；
《日出东方》专为上合青岛峰会设计制作
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
“日出东方”的一轮象征无限希望与梦想的红日从碧波荡漾的东海跃然升腾，寓意蓬勃发展的新时代新气象；五四广场、青岛栈桥等元素描绘出生机勃勃、无比瑰丽的青岛之美。跃动的帆船、舞动的碧浪述说着吉祥安康、天下和美、锦绣前程的祝福之意。整体设计传递着醇厚的中国礼乐文化。作品色彩高贵典雅，大气磅礴，以强烈的色彩视觉感呈现出“日出东方”的和美大气，彰显了气象万千的世界光明。天然的矿物合成骨质瓷，健康的釉中彩装饰，时尚的色彩画面，享受诗情画意的人生。
《千峰翠色》上海合作组织青岛峰会元首用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
国宴用瓷华青瓷《千峰翠色》和菜品完美融合，体现出上合组织成员国的“合”，金色的泰山浮雕，瓷器釉面围绕的朵朵祥云与相拥相连的浮雕海浪波纹充满设计感，“青色调”与峰会举办地“青青之岛”契合，既契合了上合峰会的主题，又和首脑们所处的用餐环境契合。
《丝路华青》“一带一路”国际合作高峰论坛用瓷
参展单位：淄博华光国瓷科技文化有限公司
“丝路华青”造型设计以‘丝路文化’为主创元素，瓷质晶莹透亮，悠悠青色温和典雅，即色香味，色不艳，香不郁，味求本，根据不同菜肴本身呈现的形状，打造出了造型各异的杯盘碗盏，制造一场融合视觉和舌尖享受的完美盛宴。
哈马尔罕“丝路盛宴”
参展单位：北京西部马华有限公司
孜然，被称为“调料品之王”，伴随着丝绸之路的兴盛由西域传入中国，它的独特香味，浓郁、热烈，被称为美食之魂！本次摆台就从一粒“孜然”带您走进神秘的“哈马尔罕丝绸之路美食盛宴”。哈马尔罕是北京西部马华餐饮有限公司餐饮团队打造的美食精华孵化器，是创始人历经三代辛苦与汗水结出的硕果；是公司坚持三十年传承与创新凝练的结晶！铜制金属餐具，神秘而典雅，配合手工吹制玻璃器皿，色彩饱和，对比交融，与用心烹制的食物的热情，珍馐美味的香气，共同展现“丝绸之路”盛宴热闹非凡的景象，散发丝路美食的诱惑，令人垂涎欲滴！长安-敦煌-喀什-伊斯坦布尔-鹿特丹-威尼斯……坐在这些古丝绸之路的包间中，“穿越古今”、“连贯东西”，而更为重要的是，欧洲的餐饮哲学、中亚阿拉伯的烹调理念、古老东方的美食文化，造就了可以在哈马尔罕品尝到的“丝路盛宴”的美食源泉！古法烤制架子肉，肉质鲜嫩多汁，真真是香飘十里，诱人得不得了；树林下吃虫草的散養鸡加入18余种香料调制的“哈马尔罕椒麻鸡”，鸡肉香醇，鸡皮脆嫩，酥麻鲜辣，每一口都是绝佳的好滋味！浓郁的杏子味扑面而来，敦煌李广杏皮水甜而不腻又养生！哈马尔罕“丝路美食”盛宴，品一口丝路美食，守一朵孜然花开。 吃出健康
参展单位：解放军总医院外科营养餐厅
响应和贯彻国家提出的“健康中国2030”规划纲要，在实践中结合具体工作，体现食物多样、谷类为主，吃动平衡、健康体重，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油、控糖限酒，杜绝浪费、兴新食尚这六大健康膳食理念。
整个展台是在2017-2030国民营养计划的指导下，以“营养配膳共筑健康中国梦”为主题，以“五谷杂粮”为核心铺设。展台主要分为三大部分，第一部分是“高山流水”，体现绿色蔬果、合理膳食；第二部分是“田园风光”，体现食物多样、谷类为主；第三部分是“农家院”，体现吃动平衡、五畜为益。
中华一品宴——千年味道
参展单位：北京凯瑞御仙都·皇家菜博物馆
《千年味道》撷取古代宫廷珍馐精华，甄选名优食材108种，通过18件华贵器皿还原秦汉元明清12道皇家名馔，让人顿觉“历史回归现实、非遗活在当下”。本次摆台所用的器具是御仙都·皇家菜博物馆专门定制的“‘海水江崖’国宴瓷”。海水江崖纹是中国一种传统纹样，是常饰于古代龙袍、官服下摆的吉祥纹样。
剪·香
参展单位：浙江旅游职业学院
2015年，浙江桐乡为剪纸申请非物质文化遗产成功，本次宴席的设计灵感便来源于此。古村落里的人或许早已走进城市开始了新的生活，但如同春归的大雁，剪纸如同一个无形的磁场，时刻提醒着他们归家的方向。每逢佳节，家家户户开始贴窗花，为了烘托节日气氛，剪纸多为红色。餐台布置也以此为据，背景采用白色，如同留白给观者以想象。装饰和图案以红色为主，采用各种形状的窗花。中心装饰物中随风摇曳的柳枝告知了春的到来，椅封和菜单上摇曳归来的燕子，如同过年从各地回来聚到一起的家人，热闹地团聚在桌边，衬托节日的红火。碗盘依旧采用白底红花，渲染节日气氛，也增添乡情。“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥”，这句来自著名诗人白居易的《钱塘湖春行》恰到好处地描写了这幅春景。宴会菜单围绕“剪·春”主题进行设计，与整体台面主题颜色相符合，菜单内容以江南菜色为主。菜单包括，六味冷碟、蜜汁火方、蟹黄秀龙虾、时令桃油炒鱼珠、桂花山药、宫廷水晶饺、锦绣果盘等。
中国名宴——徐州彭祖养生宴
参展单位：江苏省徐州技师学院
江苏省徐州技师学院参展团队由三名教师组成：五一劳动奖章获得者、国际餐饮服务裁判、酒店管理教研室主任李唐，非物质文化遗产面塑传承人、中国烹饪大师、烹饪教研室主任许鑫，高级技师、江苏省优秀指导教师、国家级餐厅服务考评员贾馥菱。彭祖被认为是厨师始祖，因善于调制味道鲜美的雉羹，献给帝尧食用，之后尧便把彭城封给他，而彭城便是徐州的古称。现在的徐州是一座有着悠久文化历史和生态灵秀宜居的城市。
江苏省徐州技师学院朱诚心教授研发团队从彭祖长寿养生的理念，挖掘开发彭祖系列养生菜肴。并根据相关资料，通过食材的食性与搭配、结合现代营养学、中医学，运用新工艺，新技法，创新出彭祖养生系列的健康美味佳肴，传承和发扬彭祖饮食文化，既提升徐州的知名度，又能让菜品走上百姓餐桌，无疑是对徐州饮食文化的继承和发展。
此餐台以6人宴标准设计，从台布选取，餐具以及装饰台都能体现徐州有山有水，有文化有历史。台面体现人文与自然的结合，又能突显彭祖养生文化。
台布选用墨绿色底台，白色水纹面台，中间的装饰还原了徐州5A级自然和文化景区云龙山、云龙湖，结合中国传统技艺面塑做成桥、门、奇石，食品雕刻仙鹤、鲤鱼、荷花、亭、塔。餐具和折花的主题均与台面中的山水、自然养生相呼应。
“彭祖养生宴”菜单更是体现了养生和自然的主题。宴席包括8道冷菜，10道热菜及2道美点。其中8道冷菜所展现的是以戏马台、云龙山、兴化寺、饮鹤泉为代表的彭城“古四景”，和以珠山公园、南湖美景、苏公文苑、音乐厅为代表的彭城“新四景”。“古四景”传颂了千古彭城曾有的壮丽与辉煌，“新四景”表现了新徐卅l的现代风韵。大师们将彭城胜景与烹饪工艺中传统的冷菜拼摆、食品雕刻艺术融为一体，展示了山水徐州的独特魅力。热菜还原了彭祖独创的“雉羹”、“羊方藏鱼”等美食，并结合了四季养生、药食同源等理论，独创出一席生动的“彭祖养生宴”。
陕西官府宴·曲江游宴
参展单位：西安大唐博相府酒店
“曲江游宴”始于盛唐时期，当时京师长安商贾云集，万国来朝，社会经济繁荣空前，饮食文化极为发达，上自帝王，下至士庶，纷纷在这里举行各种类型繁多、情趣各异的宴会。在多种多样的宴会中，以“曲江游宴”最为著名，与“曲江游宴”相关的一系列活动包含：走马观花、歌舞宴乐、雁塔题名等项目。尤其是“雁塔题名”更富文化内涵，唐时文人皆将“雁塔题字”视为一生的荣幸。唐代把重阳与中和、上巳节并重为三令节，并在曲江赐宴百官。诗圣杜甫《九日曲江》诗，写的就是他这天在曲江游宴时的情景：“缀席茱萸好，浮舟菡萏衰。季秋时欲半，九日意兼悲。江水清源曲，荆门此路疑。晚来高兴尽，摇荡菊花期。”当时的盛景正是：“曲江水满花千树”，“车马争先尽此来”。
在宴席服务顺序上，首先陈设迎宾茶点，早到客人边品茶、边用点心、边聊天、边等客，待客人到齐开始用餐品尝官府菜时，依次为风味凉菜、行菜、座菜、小食面点、时鲜水果；现在，随着用餐的需要，相应采取位餐制。菜谱中更多的美味佳肴，亦可由宾客随意点换。此套官府宴十分讲究与复杂，全套宴席由迎宾茶点、风味凉菜、行菜、座菜、小食面点组成，也分为几个不同的档次，用于款待不同等级的宾客。此套宴席，在造型上，既注意形态逼真，又不单纯追求形式；在烹调技法上，多用蒸、煮、煨、炒、炸、烩、燒、烤、酿、炖、汆、熘、拔丝等，并注重用汤，以增鲜提香；在口味特点上以香鲜、酥烂、脆嫩、浓醇、清爽、酸辣、酸甜见长。
运河文化宴
参展单位：枣庄市兰祺酒店有限公司 千百年来，人们在开凿、建设、利用大运河的历史进程中，创造了灿烂的运河文化及独特的运河饮食文化。台儿庄的运河，是三千华里运河上保存最为完好的一段，被称为“活着的古运河”。近年来，餐饮界人士围绕运河文化，对传统餐饮技术进行了继承、挖掘、创新，以本土最新鲜的食材，将传承运河宴独有技艺发挥得淋漓尽致，形成了独特的运河文化风情宴菜系。
此餐台以8人宴标准设计，从台布选取、餐具以及装饰雕刻都能体现运河风情的文化及历史。台面体现运河水的滋润下，人民勤俭持家，六畜兴旺，羹鱼饭稻，安居乐业，基于这一特色文化元素，突显运河文化。菜单设计说明“运河文化宴”包括6道冷菜、10道热菜及2道面点。所展菜品原材料均以本土运河水产、运河湿地、祥和庄园供给，确保食材绿色健康，大师们将本土材料与烹饪工艺中传统的菜品拼摆、食品雕刻艺术融为一体，展示了运河文化宴的独特魅力。融合
参展单位：中油阳光物业管理有限公司北京分公司
“铁人”是上世纪五六十年代国家授予石油工人王进喜的称号，也集中体现出我国石油工人精神风貌。铁人当时的工作生活环境非常艰苦，但“有条件要上，没有条件创造条件也要上”的精神，无论在过去、现在和将来都有着不朽的价值和永恒的生命力。现在，中国经济和世界经济高度关联，推进“一带一路”建设既是中国扩大和深化对外开放的需要，也是加强和亚欧非世界各国互利合作的需要，中国在为人类和平发展作出更大的贡献。当下，我们的工作和生活条件越来越好，但作为石油工作者，在感受国富民强幸福生活的同时，仍要铭记铁人精神，忆苦思甜。精神上的融合，可以使人更加感恩奋进。
台面以黑、红为主色调：黑色代表广阔肥沃的中华大地，孕育着一种粘稠的、深褐色液体，被称为“工業的血液”石油；红色代表着人们幸福的生活、积极乐观、真诚主动、交际表达、富有感染力。台面装饰有五谷画、衍纸作品，还有代表石油元素的磕头机等，它们的融合表达了人们对生活艺术和精神信念的传承；8种小鸟造型的口布花，代表“百鸟争鸣”般的歌颂之情，也是人们对现在幸福生活表达感恩的体现。
唯有牡丹真国色 花开时节动京城
参展单位：山东真国色食用油有限公司
刘禹锡曾有诗云：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”牡丹既可观赏，牡丹产品又可食用，本次宴席以牡丹文化为引，通过菜单展示用牡丹籽油制作出的牡丹菜系、搭配摆件体现出浓浓中国风的牡丹宴，牡丹宴席展现了国花牡丹的本色之美，与真国色“真正”、“中国”、“本色”的文化内涵不谋而合。
展台的主要装饰物以白色的牡丹花为主，配以牡丹花纹底座。晶莹剔透的白色牡丹摆件位于正中，右侧牡丹花纹花器点缀，寓意花开富贵、国色天香，呼应主题，展示了牡丹灵动大气的本色之美。选用白色台布和金色口布为背景，配以大气餐具，高档而又不失沉稳，奢华又不失婉约，展现了一幅大气悠远的中国风牡丹画卷。
百年传承 有容乃大
参展单位：福州郑春发餐饮管理有限公司
郑春发佛跳墙是在佛跳墙传统烹调技艺的基础上，对佛跳墙的食材进行优选，营养成分进行分析，结合现代营养科学对此宴的主配菜进行优化组合搭配，呈现这一席四季养生的国宴。台面以中国红和金色为主色系。中国红代表吉庆祥和，是所有色彩中最能代表中国的颜色；尊贵的金色，是待客礼仪中高规格的颜色代表；搭配的台布选择白色，白色是三坊七巷为代表的闽派古建筑的主色系。白色的台布如同一块画布，可以让所有的餐具和菜品在画布上任意挥洒、自由发挥；也隐喻着三坊七巷这个孕育半部中国近代史的文化土壤滋养出这一席美食瑰宝国粹。
中国名宴——老北京官府火锅宴
参展单位：北京京门老爆三餐饮管理有限公司
老北京饮食历经数百年披沙沥金、提炼归纳，终成文化。京门老爆三经过不断挖掘和总结，整理出颇具老北京特色的传统菜品，融合宫廷菜、官府菜、民间菜，呈现一桌“火锅宴”，突显京吃、京味、京韵的老北京饮食文化特色。
文化是人类对自然的留存。“老北京官府火锅宴餐台”以10人宴标准设计，从台布、餐具及装饰都体现着老北京火锅文化精髓，通过有历史感的景泰蓝火锅、景泰蓝纹饰桌围、桌布等元素，体现人与文化，人与饮食的共生共存，让特色菜品和传统器具带您穿越到老北京城的官府，感受老北京火锅文化的魅力。北京京门老爆三的“老北京官府火锅宴”以“老北京爆肚”、“老北京鲜切羊肉”、“炙火烤肉”三绝为主产品线，主要以传承和展现老北京四合院饮食文化，并与老北京胡同文化、宫廷文化融为一体，通过不断发掘研究和传承老北京清末民初的“碰头食”，让人在品尝美食的同时，身临其境地感受皇城根下的独特风情。
兰花宴主题布草
参展单位：浙江七星岛布艺有限公司
以兰花的优雅，王羲之的《兰亭序》塑造“兰亭荟萃，以兰会友”意境，以供兰友们来一场品茶赏兰、品酒咏兰的雅趣。台面远观以水墨色调润色兰花宴的清雅脱俗，白桌布一圈垂摆水墨画兰花自幽香，深灰色桌饰以立体褶皱垂坠，恰似兰草叶自劲直的君子之气，台心是千古咏唱的王羲之《兰亭序》，可敬仰可捧读。
近看亭亭玉立的绿边口布，既像径直的兰叶，又像自在绽放的兰花瓣，而这一功效得益于精致的口布圈护法，手工盘扣的兰花造型栩栩如生，兰友们享受舌尖上的美味之余可以把玩兰花餐巾扣。椅背上古人留下的咏兰诗句各有风骨，与台心的《兰亭序》呼应着诗词文化，整个兰花宴台面气若兰兮长不改，心若兰兮终不移。